Orientalny krem z kalafiora z quinoą (bez glutenu, bez laktozy, wegański)

Nie ma nic lepszego u progu zimy, jak rozgrzewająca gęsta zupa i to najlepiej z orientalną nutą, która przywodzi na myśl cieplejsze zakątki naszego globu ;) Mam dziś dla Was zatem gęstą zupę z kalafiora z quinoą, kuminem i curry. W dodatku jest ona mało pracochłonna i szybka w przygotowaniu. 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

1 mały kalafior

1 litr bulionu warzywnego

pół cebuli

1 łyżka oleju kokosowego

curry

kumin

pieprz

sól

świeża pietruszka, lub kolendra

Wykonanie:

Cebule kroimy w kostkę i delikatnie rumienimy na oleju kokosowym. Kalafior myjemy i dzielimy na małe kawałki, wrzucamy do wywaru warzywnego, razem z podsmażoną cebulką i gotujemy pod przykryciem do miękkości, a następnie blendujemy na krem. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, dolewamy trochę wody, dodajemy quinoę, doprawiamy solą, pieprzem, świeżo utartym kuminem i curry, według własnego uznania :) Posypujemy zieleniną i gotowe!