Deser z quinoą, chia, grejpfrutem i galaretką z retsiny

Od dawna chciałam zrobić galaretkę z retsiny. Jest ona moim ulubionym białym winem, ze względu na specyficzną żywiczną nutę. Sama galaretka wydawała mi się jednak zbyt nudna, więc postanowiłam wkomponować ją w kilku warstwowy deser, oczywiście nie mogło zabraknąć quinoy :) 

Składniki:

6 -7 łyżek ugotowanej białej quinoy

3 łyżki białych nasion chia

1 mały grejpfrut sweetie

250 ml mleka kokosowego

1 łyżka miodu

1 łyżka mąki kokosowej

2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

kawałek świeżego imbiru (około 2 cm)

1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)

150 ml greckiego wina retsina

50 ml wody

2 płaskie łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Nasiona chia zalewamy dzień wcześniej mlekiem kokosowym z cukrem pudrem (ja osobiście wolę nie dosładzać) od czasu do czasu mieszamy, aż napęcznieją. Przekładamy je do szklanek, lub pucharków i zostawiamy na noc w lodówce. 

Następnego dnia, obieramy jednego niedużego grejpfruta sweetie, filetujemy go i oddzielamy pestki. 4-5 cząsteczek odkładamy, a resztę układamy na puddingu z chia. 

Pozostały grapefruit blendujemy na gładką masę z quinoą (powinna być lekko ciepła), roztopionym olejem kokosowym, imbirem (najlepiej go wcześniej zetrzeć na tarce, lub pokroić na cienkie plasterki) i miodem. Tak powstałą masę szybko mieszamy z mąką kokosową i natychmiast nakładamy na warstwę grapefruita, rozprowadzamy równomiernie i tak, aby przylegała do ścianek naczynia, odstawiam do schłodzenia.

Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody, gdy będzie letnia dodajemy ją do wina i dokładnie mieszamy. Wino powinno mieć temperaturę pokojową. Następnie wylewamy galaretkę na wierzch deseru, warto go wcześniej włożyć na 10 minut do zamrażarki. Zostawiamy w chłodnym miejscu, aż galaretka stężeje i możemy podawać :)