Quinoa z cukinią, grzybami pioppino i pulpecikami

Taki sobie ostatnio zrobiłam prosty obiadek. Kilka składników trochę ziół i gotowe. Jeśli nie uda się Wam kupić grzybów pioppino, możecie je zastąpić innymi, sezon w pełni :)

Składniki:

2 szklanki ugotowanej quinoy

2 garście grzybów proppino

1 mała cukinia

300 gram mielonej wołowiny

1 cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

świeży rozmaryn

suszony tymianek

pieprz

sól

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, na oliwę z oliwek, gdy się zeszkli, dodajemy całe grzybki, tymianek i rozmaryn,  doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy razem około 5 minut. 

Cukinię kroimy w plasterki, lub półplasterki i dorzucamy do cebuli z grzybami. 

Mięso doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, nadajemy kształt kuleczek i dodajemy do reszty składników. Dusimy, aż cukinia zmięknie, a pulpeciki się zetną, nie mieszamy za dużo, aby mięso się nie rozpadło. Podajemy z ugotowaną quinoą :)