Zupa kurkowa z quinoą i rozmarynem

Takie pyszności tylko w sezonie kurkowym. Szybka i łatwa zupka :) Polecam!

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

300 gram kurek

1 marchewka

1 cebula

2 łyżki klarowanego masła

pół litra wywaru warzywnego 

gałązka świeżego rozmarynu

liść laurowy

ziele angielskie

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

Wykonanie:

Kurki oczyszczamy z piasku i igliwia, większe grzyby kroimy na kawałki, malutkie zostawiamy w całości. Cebulę drobno szatkujemy, marchew trzemy na tarce o większych oczkach, lub siekamy w rozdrabniaczu. Cebulkę podsmażamy na klarowanym maśle, gdy się zeszkli dodajemy marchewkę, przesmażamy chwilę i wrzucamy kurki, dusimy, aż odparuje z nich woda i zaczną się smażyć, delikatnie solimy, a następnie zalewamy wszystko gorącym wywarem. Dodajemy liść laurowy, 3 - 4 ziarenka ziela angielskiego, pieprz i rozmaryn. Gotujemy około 10 minut, jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, można dolać trochę wody i jeszcze raz przyprawić. Na koniec sprawdzamy, czy zupa jest wystarczająco słona w razie potrzeby dosalamy i podajemy z białą quinoą. Smacznego :)