Puszyste bezglutenowe ciasto z orzechami, gruszkami i jabłkami

To ciasto było absolutnym eksperymentem, nawet nie liczyłam na to, że wyjdzie. Okazało się, że jest nie tylko puszyste, ale też nie jest suche jak większość bezglutenowych wypieków. W sam raz na październikową niedzielę. Polecam.

Składniki:

2 łyżki mąki z quinoy

2 łyżki mąki z tapoki

2 łyżki mąki kokosowej

4 jajka

70 gram miodu gryczanego

100 ml roztopionego oleju kokosowego

2 łyżki kakao

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

mielony cynamon

mielony kardamon

6 orzechów włoskich

10 orzechów laskowych

pół gruszki

ćwiartka jabłka

szczypta soli

Wykonanie:

Olej kokosowy podgrzewamy, żeby się rozpuścił, ale nie za mocno, aby nie był gorący. Mieszamy go z kakao. 

Owoce obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i obtaczamy mieszance kardamonu i cynamonu. 

Oddzielamy żółtka od białek. białka ubijamy na sztywną pianę z szczyptą soli. Żółtka ucieramy z miodem, gdy zmienią kolor na niemal biały, dodajemy stopniowo, przesiane przez sitko mąki, proszek do pieczenia i 2 łyżeczki mielonego cynamonu. Na koniec, cały czas miksując wlewamy cienkim strumieniem, stopniowo, olej wymieszany z kakao. Tak powstałą masę mieszamy z białkami i wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie wciskamy w ciasto orzechy i owoce. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 35 - 40 minut. Jeśli macie ochotę można polać ciasto polewą czekoladową, albo lukrem. Smacznego.