Zupa krem z młodych ziemniaków i quinoy z wędzoną papryką, papadamem i chipsami z szynki

Z młodych ziemniaków da się wyczarować prawdziwe cuda! Żałuję, że nie mogę ich jeść bez umiaru. Dzisiejsza zupa jest sycąca i aromatyczna z dodatkiem hiszpańskiej wędzonej papryki pimienton i oliwy z oliwek, posypana natka pietruszki, a do teko wszystkiego chrupiący papadam, który  kocham i podsmażona na skwarki szynka :) 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

1 kg ugotowanych młodych ziemniaczków

1 litr wywaru warzywnego

1 mała cebulka

2 ząbki czosnku

2 papadamy BG

2 plasterki szynki dojrzewającej

natka pietruszki

1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki w proszku

1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki w proszku

4 łyżki oliwy z oliwek 

olej do smażenia

sól

Wykonanie:

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i dusimy na oliwie z oliwek, następnie gotujemy chwilę w wywarze warzywnym, dodajemy quinoę i gdy wszystko trochę przestygnie, starannie miksujemy blenderem. 

Papadam i szynkę smażymy na złoto na oleju (osobno).

Ugotowane ciepłe ziemniaki, obieramy i przeciskamy przez praskę, mieszamy z zupą i jeszcze raz blendujemy, ale bardzo krótko i na bardzo niskich obrotach, żeby krem był aksamitny, ale nie "klejący". Doprawiam solą, i wędzoną papryką. 

Zupę podajemy z kawałkami papadamu, chipsami z szynki i natką pietruszki, można jeszcze posypać dodatkowo wędzoną papryką i skropić oliwą. Smacznego!