Bezglutenowe naleśniki czekoladowe z gorącymi malinami i pistacjami

Ponoć naleśniki bezglutenowe to ciężki temat. Może nie są, aż tak proste w przygotowaniu jak pszenne, ale nie są niewykonalne. Ważne są proporcje, mieszanka mąk bezglutenowych i dobra patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Dzielę się dzisiaj z Wami jednym z moich sprawdzonych przepisów na słodko ;) Bez glutenu i bez laktozy.

Składniki:

1/3 szklanki mąki z quinoy

1/3 szklanki mąki z sorgo

3 łyżki mąki z tapioki

2 łyżki kakao

1 jajko

250 ml mleka kokosowego

szczypta soli

2 łyżeczki erytrolu

olej kokosowy do smażenia

2 garście malin

2 garście pistacji

2 łyżeczki pudru z liofilizowanej czarnej porzeczki 

jadalne kwiaty

Wykonanie:

Mąki i kakao mieszamy i przesiewamy przez sito, mieszamy trzepaczką z jajkiem, mlekiem kokosowym, erytrolem i szczyptą soli, aż powstanie jednolite ciasto naleśnikowe.  Naleśniki smażymy na patelni lekko posmarowanej masłem kokosowym. 

Maliny dusimy chwilę z odrobiną wody i podajemy jako dodatek do naleśników. Danie posypujemy pistacjami i pudrem z liofilizowanej czarnej porzeczki. Ozdabiamy jadalnymi kwiatami (u mnie begonie i bratki)