Bezglutenowe ciasto ze śliwkami i kardamonem

Od kiedy pojawiły się wszędzie śliwki węgierki, rosła moja ochota na placek z tymi pysznymi owocami. Zrobiłam eksperymentalne ciacho i całkiem się udało, więc podaję przepis. Do ciasta dodałam trochę kardamonu, bo bardzo lubię go zestawiać ze śliwkami i odrobinę kurkumy, żeby podkręcić kolor, wierzch posypałam pudrem z liofilizowanej czarnej porzeczki :)

Składniki:

40 gram mąki quinoa

30 gram mąki ziemniaczanej

30 gram mąki z tapioki

20 gram mąki ryżowej

3 jajka

80 ml oleju

75 gram erytrolu, lub ksylitolu

50 gram miodu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki kardamonu

pół łyżeczki kurkumy

4 śliwki węgierki

szczypta soli

puder z liofilizowanej czarnej porzeczki (opcjonalnie)

Wykonanie: 

Mąki mieszamy razem z sodą i przesiewamy przez sitko. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na gęstą pianę. Żółtka ucieramy z erytrolem i miodem, a następnie dodajemy stopniowo mąkę , przyprawy i olej miksując na wolnych obrotach. Utartą masę mieszamy z ubitymi białkami. 

Niewielką silikonową keksówkę (można też użyć zwykłej metalowej) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto, rozprowadzamy równomiernie i na wierzchu układamy  połówki śliwek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 35 minut. 

Gdy ciasto jest gotowe odstawiamy je do przestygnięcia, na koniec posypujemy pudrem z liofilizowanych czarnych porzeczek. Smacznego :)