Bezglutnowe ravioli z mozzarellą, suszonymi pomidorami i bazylią

Już od dawna chodziły za mną jakieś pierożki, albo ravioli. Szczególne te drugie, bo kojarzą się sielskim wakacjami we Włoszech, a na urlop nadal czekam z utęsknieniem. 

Jak wiadomo wszystkim wtajemniczonym, zrobienie bezglutenowego ciasta na pierogi, lub ravioli to nie jest wcale taka prosta sprawa. Ciasto bezglutenowe, nigdy nie wyjdzie tak cienkie i elastyczne, jak zwykłe. Muszę jednak przyznać, że ravioli całkiem się udały i był pyszne z roztopioną w środku mozzarellą, suszonymi pomidorami i świeżą bazylią. Do ciasta użyłam mąki z quinoy, mąki z tapioki, aby zwiększyć elastyczność i mąki kasztanowej, często używanej we włoskiej kuchni. Polecam wypróbować ten przepis :)

Składniki:

1/3 szklanki mąki z quinoy

1/3 szklanki mąki z tapioki

1/3 szklanki mąki kasztanowej

1 jajko

1 żółtko

około 10 mini kuleczek mozzarelli Galbani

kilka suszonych pomidorów

świeże listki bazylii

czarnuszka, listki szałwii i tymianku do posypania

oliwa z oliwek

różowy pieprz

sól

trochę bezglutenowej mąki do podsypania

Wykonanie:

Mąki przesiewamy przez sitko do miski, dodajemy jajko i żółtko oraz szczyptę soli. Zagniatamy ciasto, aż przestanie się lepić i zacznie odchodzić od ręki. 

Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto możliwe cienko. Nożykiem do pizzy wykrawamy kwadraty, na środku takiego kwadratu układamy kuleczkę mozzarelli, trochę siekanych suszonych pomidorów (wcześniej należy je namoczyć) i listek bazylii, przykrywamy drugim kwadratem ciasta, zlepiamy brzegi, wyrównujemy je nożykiem i zagniatamy brzegi widelcem, żeby ciasto dobrze się zlepiło. 

Gotowe ravioli wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i gotujemy około 5 minut (w zależności od grubości ciasta). Wyjmujemy z garnka i natychmiast podajemy, polane oliwą z oliwek posypane ziołami, czarnuszką i różowym pieprzem utartym w moździerzu. Smacznego :)