Sajgonki z quinoą, pieczarkami i Pasztetem Dworskim z królikiem

Kiedy jeszcze nie wiedziałam, że choruję na celiakię, najlepszą opcją posiłku na wycieczkę rowerową, albo podróż pociągiem była bułka z pasztetem i pomidorem. Teraz, ponieważ nie jem też gotowego pieczywa bezglutenowego, sprawa jest bardziej skomplikowana i wymaga ode mnie większego nakładu pracy i czasu oraz sporo pomysłowości. 

Jeszcze czekam na mój wakacyjny wyjazd do września, ale póki co spędzam czas na przejażdżkach hulajnogą po mieście. Zabieram na nie fantastyczne przekąski inspirowane sajgonakami. W środku umieszczam smażone pieczarki, quinoę, marchewkę i mój ulubiony bezglutenowy pasztet Profi z królikiem. Polecam ze względu na smak, bardzo dobry skład i certyfikat przekreślonego kłosa :) Pakuję sajgonki w pudełko i w drogę. Świetnie nadadzą się też jako przekąski na letnią imprezę balkonową. Oczywiście najlepsze są gorące, ale w upały na zimno też smakują wybornie.

Składniki:

6 łyżek ugotowanej białej quinoy

6 łyżek ugotowanej czerwonej quinoy

1 słoiczek Pasztetu Dworskiego z królikiem Profi

1 marchew

1 cebula

300 gram pieczarek

2-3 łyżki klarowanego masła

12 arkuszy papieru ryżowego

kilka posiekanych liści pachnotki

2 łyżki siekanej natki pietruszki

olej do smażenia (np. ryżowy, lub z pestek winogron)

pieprz

sól

Wykonanie:

Marchew i pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno szatkujemy odsmażamy na klarowanym maśle i gdy zacznie się rumienić dodajemy pieczarki doprawiamy solą i pieprzem,  dusimy, aż z pieczarek odparuje cała woda. 

Bierzemy arkusz papieru ryżowego zwilżamy go wodą z obu stron (można na 2 sekundy znużyć w misce z wodą, lub zwilżyć mokrymi dłońmi). Mniej więcej na środek arkusza (trochę bliżej siebie, żeby było łatwo zawijać), nakładamy podłużnie farsz (jak przy krokietach) dwie łyżki tartej marchewki, łyżkę białek quinoy, łyżkę czerwonej quinoy, łyżkę pasztetu, łyżkę pieczarek, posypujemy zieleniną. Zawijamy sajgonkę tak, jak krokieta, a następnie zawijamy ją jeszcze raz w drugi zwilżony arkusz (zawsze zawijam w 2 warstwy, zapobiega to wypadnięciu farszu podczas smażenia, w razie gdyby jeden arkusz się przerwał). W ten sposób zawijamy kolejne sajgonki, ważne, aby nie moczyć wszystkich arkuszy na raz, należy to robić po kolei, żeby za bardzo nie rozmókł.  

Gotowe sajgonki smażymy w bardzo dobrze rozgrzanym głębokim tłuszczu, aż będą zrumienione i chrupiące, wyciągamy na sitko wyłożone papierowym ręcznikie, abo odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Można je podać z sosem sojowym, albo przygotować do nich swój ulubiony dip. 

Smacznego i udanych, aktywnych wakacji :)
 http://profi.com.pl/