Bezglutenowe kluseczki z czarną quinoą podane z rydzami na maśle i króliczą wątróbką

We wtorek wybrałam się w końcu na halę targową i udało mi się kupić rydze <3 Zrobiłam więc sobie jesienny obiadek w sam raz na zimny i słoneczny dzień i dzisiaj prezentuję wam efekt. 

Składniki:

4 łyżki ugotowanej czarnej quinoy

2 czubate łyżki mąki z quinoy

2 czubate łyżki mąki gryczanej

1 łyżka mąki z tapioki

1 łyżeczka mielonej kozieradki

1 duże jajko

10 małych rydzów

1 łyżka klarowanego masła

1 królicza wątróbka

pieprz

sól

Wykonanie:

Mąki mieszamy i przesiewamy, mieszamy razem z jajkiem na jednolitą masę, którą następnie doprawiamy solą i kozieradką, i łączymy z ugotowaną quinoą. Kluseczki kładziemy łyżką na wrzącą wodę i po wypłynięciu gotujemy jeszcze około 2 minuty.

Rydze podsmażamy na masełku (pokrojone, lub całe w zależności od ich rozmiarów), delikatnie solimy i zdejmujemy z patelni. Na tym samym tłuszczu krótko obsmażamy króliczą wątróbkę (można ją wcześniej obtoczyć w bezglutenowej mące) solimy i doprawiamy pieprzem.

Kluseczki mieszamy z rydzami i podajemy z wątróbką. Smacznego :)