Sałatka z czarną quinoą, śliwkami, serem maziowym i prażonymi orzeszkami piniowymi

Śliwki są wyjątkowo wdzięcznym owocem, super sprawdzają się w deserach, śniadaniowych owsiankach, plackach, o powidłach nawet nie muszę wspominać, a w sałatkach są wręcz genialne. Uwielbiam je połączone z rukolą, dobrym serem, orzechami i quinoą. Korzystajcie więc z nich póki jest sezon, a za parę miesięcy pewnie do nich wrócimy, gdy nastanie czas na śliwki suszone i wędzone. 

Składniki:

1/2 szklanki ugotowanej czarnej quinoy

pół główki sałaty dębowej czerwonej

3 garście rukoli

5-6 śliwek węgierek

150 gram sera maziowego 

2 łyżki orzeszków piniowych

2  łyżki octu winnego z Jerez

4 łyżki oliwy z oliwek

czarny pieprz

różowa sól himalajska

Wykonanie:

Sałatę i rukolę myjemy osuszamy i wrzucamy do miski, dodajemy pokrojone na ćwiartki śliwki i  czarną quinoę. Ser kroimy na plastry i na mniejsze kawałki, dorzucamy do sałatki, wszystko posypujemy uprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi i polewamy sosem z oliwy, octu, świeżo zmielonego pierzu i odrobiny soli. Do tego podajemy dobre wytrawne winko i gotowe :)

Kawowy mini torcik z quinoy bez pieczenia, bez glutenu, bez laktozy

Nie mam pojęcia dlaczego wcześniej nie wpadłam na pomysł, żeby zrobić kawową piankę z quinoy  z kawową galaretką i to wszystko na słodkim spodzie, którego nie trzeba piec? Może jest z tym trochę zabawy, ale wbrew pozorom to bardzo prosty przepis :) Zapraszam na lekki i aromatyczny deser. Porcja w sam raz na 2 osoby, dla większej liczby łasuchów polecam zrobić podwójną, lub potrójną ;)

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

3 łyżki ekspandowanej quinoy

4 świeże daktyle

5 łyżek wiórków kokosowych

2 filiżanki dobrej kawy z ekspresu

50 ml mleka kokosowego

5 łyżeczek żelatyny

5 łyżeczek cukru kokosowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka rodzynek

Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania spodu - daktyle bez pestek blendujemy i tak powstałą masę mieszamy z wiórkami kokosowymi i ekspandowaną quinoą i wykładamy do małej (12 cm średnicy) formy, równo ugniatamy. 

Następnie przygotowujemy piankę - quinoę i mleko kokosowe starannie blendujemy (dobrze żeby te składniki były letnie, lub przynajmniej w temperaturze pokojowej), dodajemy cynamon i namoczone wcześniej rodzynki, wszystko mieszamy. 2 łyżeczki żelatyny dokładnie rozpuszczamy w połowie filiżanki gorącej kawy posłodzonej 3 łyżeczkami cukru kokosowego (łasuchom polecam wsypać więcej, bo nie jest zbyt słodkie) i mieszamy z masą z quinoy. Przelewamy do formy i wstawiamy do lodówki, żeby pianka zgęstniała. 

W tym czasie w pozostałej gorącej kawie rozpuszczamy 2 łyżeczki cukru i 3 łyżeczki żelatyny i gdy pianka będzie gotowa, a kawowa galaretka przestygnie wylewamy ją na wierzch. Wstawiamy do lodówki i gdy stężeje możemy jeść :) 

Sałatka z czerwoną quinoą i nasturcją

Moi rodzice mieli jeszcze na ogrodzie nasturcje, zebrałam więc trochę kwiatów i młodych listków na sałatkę. Uwielbiam ich lekko pikantny, przypominający nieco rzeżuchę, smak. Skomponowałam je z ogórkiem, kalarepą i czerwoną quinoą. Taka sałatka sprawdzi się świetnie zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do obiadu. Polecam :)

Składniki:

5 łyżek ugotowanej czerwonej quinoy

kilka liści sałaty

garść kwiatów i liści nasturcji

pół małej kalarepy

1 średni zielony ogórek

2 łyżki oleju lnianego

2 łyżki soku z cytryny

kolorowy pieprz

różowa sól himalajska

Wykonanie:

Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki i razem z nasturcją wrzucamy do miski, dodajemy pokrojoną w słupki kalarepę i plasterki ogórków, wszystko mieszamy. Posypujemy sałatkę czerwoną quinoą, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i polewamy sosem z oleju i cytryny.

Quinoa z kurczakiem w zielonym curry

Dzisiaj odrobina spolszczonego orientu z quinoą, taki oto dziwny miks. To danie robię dość często bo jest szybkie, smaczne i ze składników, które zazwyczaj mam pod ręką.  

Składniki:

2 szklanki ugotowanej białej quinoy

1 duża pierś z kurczaka, lub mała podwójna

1 marchew

garść suszonych grzybów mun 

kawałek pora (około 10 cm)

150 ml mleka kokosowego

3 łyżki zielonej pasty curry BG

2 łyżki oleju kokosowego

sól

szczypiorek

Wykonanie:

Grzyby zalewamy wrzątkiem, namaczamy przez 15 minut, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Por i marchew, kroimy w plastry przesmażamy na oleju kokosowym, a następnie dolewamy mleko kokosowe i dusimy (w trakcie duszenia dolewamy po trochu wody, żeby sos za bardzo nie odparował) gdy warzywa są jeszcze lekko twardawe dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka, pastę curry, mieszamy dokładnie i dusimy, aż kurczak się zetnie, ale nie za długo, żeby go nie przesuszyć. W razie potrzeby dosalamy, lub dodajemy więcej pasty curry (ja lubię ostre, więc zawsze jej jeszcze trochę dodaję ;)). Posypujemy szczypiorkiem, podajemy z quinoą i danie gotowe :)

Ogórki nadziewane quinoą z sosem chimichurri

Sos chimichurri to nie tylko świetny dodatek do steków, super sprawdza się do różnego rodzaju placuszków i przystawek, a jak mi go za dużo zostaje to polewam nim sałatki. Tym razem przygotowałam wydrążone ogórki nadziewane białą quinoą wymieszaną z chimichurri, wyszła z tego świetna przekąska, którą można bardzo szybko przygotować, w razie niespodziewanych odwiedzin, albo podać jako przystawkę, przed obiadem. 

Składniki: 

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

3 duże ogórki

pół pęczka kolendry

pół pęczka natki pietruszki 

1 ząbek czosnku

150 ml dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

3 łyżki naturalnego octu jabłkowego

5 ostrych papryczek aji charapita (można użyć innych)

sól

Wykonanie:

Siekaną zieleninę i rozgniecione papryczki, i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy z oliwą z oliwek i octem, doprawiamy solą. Powstały w ten sposób sos mieszamy z quinoą. Ogórki obieramy , kroimy na grube kawałki i wydrążamy do połowy zagłębienie, w którym umieszczamy farsz z quinoy i chimichurri. Gotowe!

Koktajl quinoa + brzoskwinia + śliwka

Dziś koktajl w sam raz na początek jesieni. Trochę quinoy, trochę mleka kokosowego, śliwki, brzoskwinia, czyli wszystko co mam pod ręką o tej porze roku :) Na drugie śniadanie, albo podwieczorek, rewelacja!

Składniki:

4 łyżki ugotowanej białej quinoy

pół brzoskwini

3 śliwki węgierki

50 ml mleka kokosowego

150 ml wody

mielony cynamon

Wykonanie:

Z brzoskwini i śliwek usuwamy pestki,  kroimy owoce na mniejsze kawałki i razem z quinoą wrzucamy do blendera. Dodajemy mleko kokosowe i wodę, szczyptę cynamonu i wszystko dokładnie blendujemy. Smacznego :) 

Delikatna sałatka z płatkami róż i ekspandowaną quinoą

Nie wiem jak u Was, ale w mojej części kraju można się jeszcze cieszyć kwiatami, więc w ogrodzie rodziców zebrałam płatki pięknie pachnącej róży które wykorzystałam do stworzenia bardzo delikatnej sałatki. Jest ona skropiona odrobiną wody różanej i neutralnym w smaku olejem ze smaczliwki ;) (awokado), aby nie zgubić naturalnego smaku kwiatów. Oczywiście wszystko posypane lekką ekspandowaną quinoą :)

Składniki:

3 łyżki ekspandowanej białej quinoy

listki z wewnętrznej części sałaty lodowej (jasnozielone i chrupiące)

2 garście płatków róż

płatki kwiatu słonecznika

kwiaty aksamitki wąskolistnej

1 łyżka wody różanej

2 łyżki oleju z awokado

Wykonanie:

Młode listki i kwiaty wrzucamy do miski, skrapiamy wodą różaną i olejem, posypujemy ekspandowaną quinoą i od razu zjadamy :)

Kotlety mielone z quinoy i indyka z ziołami

Kolejne kotlety z quinoą, które ułatwiają życie, wystarczy zrobić większą ilość na zapas, część zamrozić i w razie braku czasu pół obiadu jest z głowy ;) Dziś quinoa rządzi razem z indykiem i świeżymi ziołami - rozmarynem, tymiankiem, majerankiem i szałwią. 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej białej quinoy

350 gram mielonego mięsa z indyka

1 jajko

1 mała cebula

1 mały ząbek czosnku

1 łyżka świeżych listków tymianku

1 łyżka świeżych listków  majeranku

1 łyżka świeżego siekanego rozmarynu

kilka świeżych listków szałwii

klarowne masło

pieprz

sól

Wykonanie:

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle pod koniec dajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Quinoę mieszamy z mielonym mięsem, jajkiem i siekanymi ziołami doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy cebulę. Następnie mieszamy dokładnie formujemy kotlety i smażymy z obu stron na klarowanym maśle, a następnie jeszcze chwile dusimy z odrobina wody. Smacznego!

Quinoa z łuskwiakiem nameko, szpinakiem i kozim serem

Moje kolejne grzybowe odkrycie dzięki Ekologicznym Pieczarkom z Dąbrówki :) Tym razem mieli w ofercie nameko, który ponoć zawiera dużo związków mineralnych i witamin zwłaszcza z grupy B, a także obniża stężenie cholesterolu LDL. W każdym razie jest smaczny :) Z quinoą, kozim serem (ja miałam akurat ser łomnicki z rozmarynem) i szpinakiem wyszło całkiem apetycznie.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej białej quinoy

8-10 grzybów nameko

1 duży pęczek szpinaku

70 gram młodego dojrzewającego sera koziego

1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej

3 łyżki klarowanego masła

pieprz

sól

Wykonanie:

Grzyby oczyszczamy,  kroimy na kawałki i podsmażamy na maśle, następnie dodajemy wypłukane, osuszone i obrane z łodyżek liście szpinaku. Podsmażamy nadal, mieszając od czasu do czasu aż szpinak zmięknie, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dorzucamy quinoę i posypujemy pokruszonym, lub pokrojonym w kostkę serem i od razu podajemy :)

Korzenny deser z quinoy ze świeżymi figami i orzeszkami piniowymi

Czasem trzeba zrobić coś słodziutkiego ;) W tym deserze wbrew pozorom nie ma ani cukru, ani czekolady. Słodyczy i kolor to zasługa daktyli, karobu i przypraw ;) Z takim kremem świetnie współgrają świeże figi, a żeby było jeszcze pyszniej dodałam trochę orzeszków pinii. 

Składniki:

1 i 1/2 szklanki ugotowanej białej quinoy

5 świeżych daktyli bez pestek

4 łyżki karobu

4 łyżki mleka kokosowego

1 czubata łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka mielonego kardamonu

1 ziarenko bobu tonka

gałka muszkatołowa

2 świeże figi

2 łyżki orzeszków piniowych

Wykonanie:

Quinoę daktyle, karob i mleko kokosowe blendujemy. Dodajemy cynamon, kardamon, startą na tarce tonkę i szczyptę utartej gałki muszkatołowej. Dokładnie mieszamy, lub jeszcze raz blendujemy. Przekładamy masę do miseczek, a na wierzchu układamy kawałki figi i posypujemy orzechami :)