Quinoa na mleku z tonką i owocami

Chodził za mną ostatnio podwieczorek w takiej postaci. Chciałam co prawda użyć mleka kokosowego, ale w najbliższej okolicy nie było, więc kupiłam zwykłe tylko bez laktozy. Świetnie sprawdził się dodatek tonki, w lodówce znalazłam otwarty słoiczek domowej konfitury z aronii i resztę porzeczek, a kupiona niedawno pitaja aż się prosiła, żeby ją dodać. Podwieczorek idealny.

Składniki: 

pół szklanki ziaren białej quinoy

2 szklanki mleka bez laktozy

1/3 ziarna bobu tonka

konfitura z aronii

pitaja

czerwone porzeczki

2 łyżeczki miodu

szczypta soli 

Wykonanie:

Quinoę najlepiej namoczyć 2 godzinki wcześniej, następnie płuczemy ją kilka razy, przekładamy do garnka zalewamy mlekiem, dodajemy odrobinę soli, miód i startą na tarce do przypraw tonkę. Gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż quinoa zmięknie i wchłonie całe mleko. Przekładamy ją do miseczek (2 porcje), dodajemy konfiturę z aronii, czerwoną porzeczkę i pitaję (polecamy w formie kulek, bo wyglądają uroczo). Podwieczorek gotowy.

Bezglutenowe kluseczki z czarną quinoą podane z rydzami na maśle i króliczą wątróbką

We wtorek wybrałam się w końcu na halę targową i udało mi się kupić rydze <3 Zrobiłam więc sobie jesienny obiadek w sam raz na zimny i słoneczny dzień i dzisiaj prezentuję wam efekt. 

Składniki:

4 łyżki ugotowanej czarnej quinoy

2 czubate łyżki mąki z quinoy

2 czubate łyżki mąki gryczanej

1 łyżka mąki z tapioki

1 łyżeczka mielonej kozieradki

1 duże jajko

10 małych rydzów

1 łyżka klarowanego masła

1 królicza wątróbka

pieprz

sól

Wykonanie:

Mąki mieszamy i przesiewamy, mieszamy razem z jajkiem na jednolitą masę, którą następnie doprawiamy solą i kozieradką, i łączymy z ugotowaną quinoą. Kluseczki kładziemy łyżką na wrzącą wodę i po wypłynięciu gotujemy jeszcze około 2 minuty.

Rydze podsmażamy na masełku (pokrojone, lub całe w zależności od ich rozmiarów), delikatnie solimy i zdejmujemy z patelni. Na tym samym tłuszczu krótko obsmażamy króliczą wątróbkę (można ją wcześniej obtoczyć w bezglutenowej mące) solimy i doprawiamy pieprzem.

Kluseczki mieszamy z rydzami i podajemy z wątróbką. Smacznego :)

Prosta sałatka z pomidorów i papryki z czarną quinoą

Nie miałam w tym miesiącu zbyt dużo czasu na blogowanie, co niestety widać po ilości postów. Moje posiłki też raczej były proste i szybkie z tego co pod ręką. Dziś mam dla Was idealną sałatkę na przełom lata i jesieni, super sprawdzi się na śniadanie do jajek, na obiad do szybko przygotowanej piersi z kurczaka, albo puree z ziemniaków, na kolację z kolację do pieczonej kiełbaski, lub placków z cukinii. :)

Składniki:

1 szklanka ugotowanej czarnej quinoy

pół zielonej papryki

pół czerwonej papryki

pół żółtej papryki

1 pomidor malinowy

1 żółty pomidor 

1 pomidor kumato

1 mała cebula ze szczypiorkiem

5 łyżek oliwy z oliwek

sok z połowy cytryny

pieprz

sól

Wykonanie:

Paprykę kroimy w grubą kostkę, pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i również kroimy w kostkę. Cebulkę ze szczypiorkiem siekamy drobno. Mieszamy warzywa z quinoą, doprawiamy solą i pieprzem, polewamy sokiem z cytryny i oliwą :) Smacznego.