"Sen o tropikach" - bezglutenowa tarta urodzinowa z gorącym sosem z mango

Dziś moje urodziny, więc nie może zabraknąć czegoś słodkiego :) W zeszłym roku był tort, a tym razem postawiłam na cieplutką tartę z orientalno-tropikalną nutą, bo marzą mi się już wakacje, najlepiej na jakiejś rajskiej plaży, może Karaiby, może indyjskie Goa, a może jakaś śródziemnomorska wysepka ;). 

Zainspirowana podróżami i serkiem Apetina Papaja i Curry, wymyśliłam tartę na bezglutenowym spodzie z dodatkiem mąki kokosowej i płatków quinoa, wypełnioną sernikowym nadzieniem i owocami. Znajdziecie tu ananas, granat i świeże figi, a wszystko posypane jest płatkami kokosa i zapieczone. Ciasto podłam jeszcze ciepłe, z granatem, melisą i gorącym sosem na bazie mango z dodatkiem kardamonu. Zapraszam!

Składniki:

50 gram mąki quinoa

50 gram płatków quinoa

100 gram mąki kokosowej

80 gram mąki z tapioki

100 gram oleju kokosowego

100 gram cukru kokosowego 

2 łyżki wiórków kokosowych

5 jajek

2 serki Apetina Papaja i Curry

3 łyżeczki mielonego kardamonu

1 łyżeczka mielonego cynamonu

szczypta soli

pół startego ziarna bobu tonka (można zastąpić wanilią)

2 grube plastry ananasa

1 świeża figa

2 łyżki płatków kokosowych

4 łyżki ziarenek granatu 

1 dojrzałe mango

1 łyżka miodu 

100 ml wody

świeże listki melisy

Wykonanie:

Z sypkich składników odkładamy 20 gram cukru kokosowego, 3 łyżki mąki kokosowej i 2 łyżki mąki z tapioki. Pozostałą mąkę, cukier, wiórki kokosowe i płatki quinoa mieszamy z dwoma jajkami, olejem kokosowym, łyżeczką cynamonu i łyżeczką karadamonu, zagniatamy ciasto. Wkładamy je na godzinę do lodówki.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto i wylepiamy nim formę do tarty, nakłuwamy spód. Wkładamy na 10 - 15 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, aby ciasto podpiekło się delikatnie  (dobrze jest użyć łańcuszka do tarty).  Wyjmujemy do przestygnięcia i w tym czasie przygotowujemy nadzienie sernikowe.

Z pozostałych trzech jajek oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na gęsta pianę. Żółtka ucieramy za pomocą miksera z 20 gramami cukru kokosowego, gdy cukier się rozpuści dodajemy stopniowo serek, 3 łyżki mąki kokosowej i 2 łyżki mąki z tapioki oraz startą tonkę. Kiedy składniki dobrze się połączą, mieszamy je z ubitą pianą z białek. Masę wylewamy na spód tarty, układamy na niej kawałki ananasa, plasterki figi, wszystko posypujemy płatkami kokosa. 

Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 45 minut, następnie kolejne 20 minut przy uchylonym piekarniku.

W czasie gdy ciasto się piecze, przygotowujemy sos. Mango obieramy, miąższ kroimy na kawałki i blendujemy z miodem, wodą i 2 łyżeczkami kardamonu, a następnie podgrzewamy.

Tartę podajemy jeszcze ciepłą, posypaną owocami granatu, ozdobioną listkami melisy i polaną gorącym sosem mango. 

Smacznego :)