Stek z soplówki jeżowatej (yamabushi) z czarnym czosnkiem i kolendrą w bezglutenowym placku z płatkami quinoa

Od kiedy po raz pierwszy spróbowałam soplówkę jeżowatą, kupuję ją kiedy tylko mam okazję, choć nie jest to łatwe ;) Grzyb ten jest ceniony nie tylko ze względu na swe walory smakowe, ale również jego pozytywny wpływ na łagodzenie schorzeń układu pokarmowego. 

Ja bardzo lubię "steki" z yamabushi smażone na klarowanym maśle. Wkładam je zazwyczaj w bezglutenowy placek, tym razem z mąki z orzechów tygrysich (migdałów ziemnych) i płatków quinoa (dla osób chorujących na celiakię, lub cukrzycę są świetnym zamiennikiem zbóż). Dodatek prebiotyku - inuliny, wpływa pozytywnie na florę bakteryjną jelit, ale też poprawia konsystencję takich bezglutenowych placków, więc polecam wypróbować. Czarny czosnek, który dopełnia to danie swoim lekko balsamicznym smakiem, również zyskuje popularność i słynie z właściwości zdrowotnych, antybakteryjnych oraz wysokiej zawartości potasu, magnezu, żelaza i cynku.

Składniki:

3 łyżki płatków quinoa

2 łyżki mąki z orzechów tygrysich

1 łyżka inuliny

1 jajko

4 łyżki wody

300 gram soplówki jeżowatej

kilka liści sałaty masłowej

3 łyżki klarowanego masła

kilka ząbków czarnego czosnku

2 łyżki świeżych listków kolendry

sól

pieprz

Wykonanie:

Z jajka, wody, mąki, płatków i inuliny przygotowujemy ciasto, tak jak na naleśniki i doprawiamy je solą. Placki smażymy na patelni delikatnie wysmarowanej klarowanym masłem. Yamabushi kroimy w grube plastry i podsmażamy na klarowanym maśle z obu stron na złoty kolor, pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowane steki zawijamy w placki razem z sałatą, świeżą kolendrą i siekanym czarnym czosnkiem. Smacznego!

Teraz w sklepie internetowym Dajar otrzymacie 10% zniżki na produkty #Ambition, wystarczy,

 że podacie hasło: ZDROWE-GOTOWANIE

Prosta sałatka z czarną quinoą, świeżą kolendrą i ostrą papryczką

Niby nic nadzwyczajnego, ot taka sobie prosta sałatka z kilku składników, które akurat miałam pod ręką, ale za to dzięki tym smakowi quinoy, ostrej papryczki i aromatycznej kolendry, możemy się przenieść do Peru :)

Składniki:

pół szklanki ugotowanej czarnej quinoy
1 mała papryczka chili
10 - 12  pomidorków koktajlowych
pół małej sałaty lodowej
garść listków kolendy
3 łyżki oleju sacha inchi lub z awokado
3 łyżki soku z limonki
sól

Wykonanie:

Porwaną na małe kawałki sałatę i pomidorki koktajlowe wrzucamy  do miski, dodajemy pokrojoną w plasterki i wypestkowaną papryczkę. Posypujemy quinoą i listkami kolendry, a na koniec polewamy wszystko sosem zrobionym ze zmieszanego oleju, soku z limonki soli. Smacznego :)

Quinoa z jajkiem i brązowymi grzybkami shimeji

Taka tam prosta quinoa w sam raz na śniadanie, lub kolację :) Jeśli zmienicie proporcje możecie ją przerobić na jajecznicę z quinoą i grzybkami, wystarczy dać  więcej jajek, a mniej pozostałych składników ;) 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej quinoy

garść brązowych grzybków shimeji

2 jajka

1 szalotka

3 łyżki masła

świeże listki tymianku

świeże listki oregano

pieprz 

sól 

Wykonanie:

Szalotkę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle razem z grzybami, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jajka i quinoę i mieszamy jakbyśmy robili jajecznice, na koniec wrzucamy świeże zioła i gotowe.

Pasta kanapkowa na różowo z quinoy, fasoli i buraczków

Banalnie prosta pasta kanapkowa. Ja używam do niej buraczków ze słoika od mamy, ale jeśli takich domowych nie macie to wystarczy ugotować buraka i po kłopocie.

Składniki:

2/3 szklanki białej quinoy

1 puszka białej fasoli

3 łyżki ugotowanych startych buraczków

2 łyżki soku  cytryny

1 mały ząbek czosnku

pieprz

sól

Wykonanie:

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem i już. 

Estragonowa ośmiornica na puree z batata z quinoą

Jednym z moich ulubionych dań, które przygotowuję ze szczególna dbałością jest ośmiornica. Niestety niezbyt często udaje mi się ją kupić, ale ostatnio natrafiłam na bardzo świeży, nieduży okaz i postanowiłam sprawić sobie trochę przyjemności ;)

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanej białej quinoy

1 batat

1 nieduża ośmiornica (około 500 gram)

pół szklanki domowego octu estragonowego na naturalnym occie jabłkowym

1 mała cebula

4 ząbki czosnku

kilka gałązek świeżego estragonu

ziele angielskie

liść laurowy
3 łyżki klarowanego masła

kilka plasterków chilli

kilka kwiatów aksamitki wąskolistnej
kolorowy pieprz
sól

Wykonanie:

Ośmiornicę przygotowujemy usuwając kolec i oczy, a następnie zanurzamy trzy razy we wrzątku trzymając za głowę, można też ją wcześniej lekko obić tłuczkiem. Wkładamy ją do garnka wlewamy wodę (tylko tyle, żeby ośmiornica była przykryta) z octem estragonowym, dodajemy cebulę, 3 ząbki czosnku, kilka gałązek świeżego estragonu, ziele angielskie, liść laurowy, kolorowy pieprz i trochę soli. Gotujemy na małym ogniu około 45 minut, sprawdzając miękkość ośmiornicy (powinna być miękka, ale jeszcze lekko sprężysta) i gdy jest już gotowa wyjmujemy ją, odkrawamy macki i podsmażamy je na klarowanym maśle. Podajemy na ulubionej porcelanie na puree z rozgniecionego batata wymieszanego z quinoą i łyżką klarowanego masła, przystrajamy ostrą papryczką i jadalnymi kwiatami.  Smacznego :)

Teraz w sklepie internetowym Dajar otrzymacie 10% zniżki na produkty #Ambition, wystarczy,

 że podacie hasło: ZDROWE-GOTOWANIE

Zapiekane kalarepki nadziewane quinoą, zieleniną i kiszoną cytryną

Okazuje się, że kalarepki też można nafaszerować quinoą i zapiec. Wystarczy je wcześniej trochę obgotować, dobrać aromatyczne dodatki i danie gotowe.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy
2 małe kalarepy
mały kawałek kiszonej cytryny (około 2 na 2 cm)
5 łyżek siekanej natki pietruszki
4 łyżki siekanego koperku
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
liść laurowy
1 cebula
wywar warzywny

Wykonanie:

Kalarepy obieramy i obgotowujemy 35 minut w wywarze warzywnym z dodatkiem pokrojonej w plastry cebuli i liścia laurowego. Następnie wyjmujemy je i wydrążamy łyżką środek, który nadziewamy quinoą zmieszaną z pietruszką, koperkiem, pokrojoną w drobną kosteczkę cytryną i oliwą z oliwek oraz doprawioną pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 20 minut. Po tym czasie kalarepę można wyjąć i jeść.

Czerwona gruszka z czarną quinoą i granatem

Dziś proponuję prostą smaczną owocową przekąskę w sam raz na drugie śniadanie, lub podwieczorek :) Kolor tej gruszki tak mnie zachwycił, że postanowiłam ją potraktować trochę inaczej, niż tylko schować w kieszeń, a później w razie głodu pochłonąć w pośpiechu między zajęciami, albo na zakupach ;) Tak właśnie powstało to danie.

Składniki:

3 łyżki ugotowanej czarnej quinoy

1 czerwona gruszka

garść owoców granatu

1 łyżeczka dżemu malinowego

1 łyżka soku z limonki

łyżeczka miodu

świeży tymianek

Wykonanie:

Gruszkę nacinamy tak, aby wyciąć 1/3 owocu, pozostała cześć utworzy "łódeczkę" w którą możemy nałożyć quinoę wymieszaną wcześniej z sokiem z limonki i miodem. Dodajemy łyżeczkę dżemu z malin, owoce granatu i posypujemy wszystko świeżym tymiankiem. I już! Smacznego :)

Zupa krem z modrej kapusty i quinoy

Kolor mega, ale trochę dziwna ta zupa, chociaż domownik twierdzi, że całkiem smaczna ;) Skoro tak mówi, to podaję przepis!

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

pół główki modrej kapusty

1 cebula

3 łyżki oliwy z oliwek 

2/3 szklanki kefiru

1 litr wywaru warzywnego*

zakwas z buraków

ocet winny

miód

liść laurowy

ziele angielskie

pieprz

sól 

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę i dusimy na oliwie z oliwek, gdy się zeszkli, dodajemy poszatkowaną kapustę, lekko solimy, dodajemy łyżkę octu winnego, mieszamy, wlewamy pół szklanki wywaru warzywnego i dusimy na małym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Gdy kapusta lekko zmięknie dolewamy resztę bulionu dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy, aż kapusta będzie całkiem miękka. Na koniec wrzucamy quinoę, chwilę gotujemy i wyłączamy zupę. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem i kilkoma łyżkami zakwasu z buraków (przypraw używamy według uznania, dlatego nie podałam ilości). Gdy zupa trochę przestygnie dodajemy kefir i blendujemy ją na gładki krem. Zupę możemy podać polaną kefirem i posypaną świeżą miętą i tymiankiem. 

* ilość wywaru jest podana w przybliżeniu, ponieważ zawszę dodaję go "na oko" w zależności jaką konsystencję chcę uzyskać, w tym przypadku zależy też od wielkości kapusty ;)

Orientalne, bezglutenowe, wegańskie placuszki z czarną quinoą i kuminem

Polecam te fantastyczne i zdrowe placuszki, które z powodzeniem mogą zastąpić chleb :) szczególnie alergikom i osobom, które nie tolerują glutenu, laktozy, czy innych składników np. jaj, lub selera. Świetnie sprawdzą się jako wegańskie przekąski. Placuszki są aromatyczne, można je jeść na gorąco i na zimno, a czarna quinoa jest tu wartościowym dodatkiem, nadającym nieco chrupkości.

Składniki:

pół szklanki ugotowanej czarnej quinoy

3/4 szklanki mąki z czerwonej soczewicy

2 łyżki inuliny

2 łyżki curry

2 łyżki utartego w moździerzu kuminu

1 łyżeczka kurkumy

1 szklanka wody

4 łyżki oliwy z oliwek

pieprz

sól

Wykonanie:

Mąkę z soczewicy i inulinę przesiewamy przez sito, dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy z wodą i oliwą, tak aby nie pozostawić grudek. Odstawiamy cisto na 2-3 godziny. Po tym czasie mieszamy je i jeśli jest zbyt gęste (powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego) dolewamy stopniowo więcej wody i jeszcze raz energicznie mieszamy. Ciasto wylewamy na suchą (bez dodatku tłuszczu) dobrze rozgrzaną, niewielką patelnię (ważne, aby miała dobrej jakości powłokę zapobiegającą przywieraniu). Natychmiast posypujemy quinoą i pieczemy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z ulubiona pastą kanapkową, albo z czymkolwiek na co mamy akurat ochotę, najlepiej z czymś zdrowym ;) 

Teraz w sklepie internetowym Dajar otrzymacie 10% zniżki na produkty #Ambition, wystarczy,

 że podacie hasło: ZDROWE-GOTOWANIE

Śniadaniowa quinoa z brzoskwinią i suszonymi owocami

Kolejne niedzielne śniadanko, tym razem z soczystą brzoskwinią, jagodami goji i suszoną morwą. Mam nadzieję, że ten zestaw Wam się podoba. Miłego dnia :)

Składniki:

8 łyżek ugotowanej białej quinoy

3 łyżki płatków quinoa

1 łyżka płatków ryżowych

1 łyżka cukru kokosowego

pół dużej brzoskwini

1 łyżka suszonych jagód goji

1 łyżka suszonych owoców białej morwy

Wykonanie:

Płatki i quinoę słodzimy i zalewamy niewielką ilością wrzątku, mieszamy i odstawiamy je na 5 minut, gdy napęcznieją, dodajemy suszone owoce i pokrojoną brzoskwinię. Śniadanie gotowe :)