Quinoa z tahini, jeżynami i liofilizowanym ananasem

W sam raz na śniadanko, podwieczorek, albo przekąskę ;) Idealne w taką pogodę. Proste i szybkie danie z kilku składników, gdy macie ochotę na coś pysznego, a nie chce się Wam siedzieć długo w kuchni ;)

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

3-4 łyżki pasty tahini

pół łyżki płynnego miodu

2 gaście jeżyn

1 garść liofilizowanego ananasa

świeża mięta i jadalne kwiaty do ozdoby

Wykonanie:

Ugotowaną quinoę mieszamy z miodem i tahini, wykładamy ją na małe miseczki, dodajemy jeżyny i kawałki liofilizowanego ananasa. Na koniec ozdabiamy świeżą miętą i kwiatami. Teraz wystarczy zjeść równie szybko, jak zrobiono ;)

Zupa działkowca z quinoą

Dziś mam dla Was bardzo prostą i szybką w przygotowaniu zupkę, w sam raz na letnie upały. Wszystko "na oko". Podobną zupę mogłaby zrobić moja mama w jednym garnku na turystycznej butli gazowej w większości ze składników prosto z grządek, wystarczy zabrać ze sobą trochę quinoy i kawałek szynki ;) 

Składniki:

3 łyżki ziarna białej quinoy 

2 młode marchewki

1 pietruszka

plaster selera

2 garście strąków fasoli szparagowej 

kilka plastrów wędliny np. szynki

świeża gałązka lubczyku

świeże liście selera

kawałek młodego pora (około 8-10 cm)

rozmaryn

liść laurowy

 ziele angielskie

natka marchewki

1 litr wody

pieprz

sól 

Wykonanie:

Quinoę najlepiej 2 godziny wcześniej namoczyć, a następnie kilka razy przepłukać na gęstym sicie. 

Marchewkę, por i pietruszkę kroimy w plasterki, seler w kostkę. Warzywa wrzucamy do wrzącej wody, doprawiamy posiekanymi liśćmi selera i lubczyku, świeżym rozmarynem, liściem laurowym i zielem angielskim, solą, pieprzem.  Gotujemy około 15 minut, dodajemy quinoę i gotujemy kolejne 15 minut, pod koniec gotowania dorzucamy kawałki szynki. Podajemy z natka marchewki :) Smacznego!

Koktajl quinoa + śliwka + malina

W takie upały na drugie śniadanie najlepsze jest zimne smoothie. Dziś w rolach głównych obok quinoy, renklody z ogrodu rodziców i maliny.  

Składniki:

5 łyżek ugotowanej białej quinoy

4-5 śliwek renkloda

garść malin

100 ml wody

Wykonanie:

Śliwki kroimy na ćwiartki i usuwamy z nich pestki. Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy. :)

Bezglutenowy placek wytrawny po wiejsku

Dziś mam dla Was przepis na pyszny bezglutenowy placek w sam raz na letni obiad. Ciasto zrobiłam z mąki z czerwonej soczewicy i wody z dodatkiem oliwy z oliwek, czarnej quinoy i świeżych ziół. Reszta składników to warzywa z ogródka mojej cioci i wiejski boczek, który przywiozłam od rodziców. Przepis bierze udział w konkursie z "Tiną" na Durszlaku :) trzymajcie kciuki.

Składniki:

5 łyżek ugotowanej czarnej quinoy
1 i 1/2 szklanki mąki z czerwonej soczewicy
1 i 1/4 szklanki wody
5 łyżek oliwy z oliwek
świeże zioła (majeranek, tymianek, bazylia, rozmaryn)
1 malutka cukinia
10-12 pomidorków koktajlowych
kilka plasterków wędzonego parzonego boczku
10 plasterków młodego pora
1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Mąkę z czerwonej soczewicy starannie mieszamy z wodą i 3 łyżkami oliwy z oliwek i odstawiamy na minimum 2 godziny. Po tym czasie dodajemy sól, garść świeżych poszatkowanych ziół, quinoę i pozostałe 2 łyżki oliwy. Jeszcze raz dokładnie mieszamy i wylewamy ciasto do formy. Na wierzchu układamy plasterki cukini, pora, boczku i pomidorki koktajlowe (w całości, lub połówki). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230-240 stopni na 45 minut. Gotowy placek można podawać polany oliwą z oliwek, ub ulubionym sosem (np. czosnkowym). Smacznego.

Bezglutenowe naleśniki czekoladowe z gorącymi malinami i pistacjami

Ponoć naleśniki bezglutenowe to ciężki temat. Może nie są, aż tak proste w przygotowaniu jak pszenne, ale nie są niewykonalne. Ważne są proporcje, mieszanka mąk bezglutenowych i dobra patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Dzielę się dzisiaj z Wami jednym z moich sprawdzonych przepisów na słodko ;) Bez glutenu i bez laktozy.

Składniki:

1/3 szklanki mąki z quinoy

1/3 szklanki mąki z sorgo

3 łyżki mąki z tapioki

2 łyżki kakao

1 jajko

250 ml mleka kokosowego

szczypta soli

2 łyżeczki erytrolu

olej kokosowy do smażenia

2 garście malin

2 garście pistacji

2 łyżeczki pudru z liofilizowanej czarnej porzeczki 

jadalne kwiaty

Wykonanie:

Mąki i kakao mieszamy i przesiewamy przez sito, mieszamy trzepaczką z jajkiem, mlekiem kokosowym, erytrolem i szczyptą soli, aż powstanie jednolite ciasto naleśnikowe.  Naleśniki smażymy na patelni lekko posmarowanej masłem kokosowym. 

Maliny dusimy chwilę z odrobiną wody i podajemy jako dodatek do naleśników. Danie posypujemy pistacjami i pudrem z liofilizowanej czarnej porzeczki. Ozdabiamy jadalnymi kwiatami (u mnie begonie i bratki) 

Zupa krem z młodych ziemniaków i quinoy z wędzoną papryką, papadamem i chipsami z szynki

Z młodych ziemniaków da się wyczarować prawdziwe cuda! Żałuję, że nie mogę ich jeść bez umiaru. Dzisiejsza zupa jest sycąca i aromatyczna z dodatkiem hiszpańskiej wędzonej papryki pimienton i oliwy z oliwek, posypana natka pietruszki, a do teko wszystkiego chrupiący papadam, który  kocham i podsmażona na skwarki szynka :) 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

1 kg ugotowanych młodych ziemniaczków

1 litr wywaru warzywnego

1 mała cebulka

2 ząbki czosnku

2 papadamy BG

2 plasterki szynki dojrzewającej

natka pietruszki

1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki w proszku

1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki w proszku

4 łyżki oliwy z oliwek 

olej do smażenia

sól

Wykonanie:

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i dusimy na oliwie z oliwek, następnie gotujemy chwilę w wywarze warzywnym, dodajemy quinoę i gdy wszystko trochę przestygnie, starannie miksujemy blenderem. 

Papadam i szynkę smażymy na złoto na oleju (osobno).

Ugotowane ciepłe ziemniaki, obieramy i przeciskamy przez praskę, mieszamy z zupą i jeszcze raz blendujemy, ale bardzo krótko i na bardzo niskich obrotach, żeby krem był aksamitny, ale nie "klejący". Doprawiam solą, i wędzoną papryką. 

Zupę podajemy z kawałkami papadamu, chipsami z szynki i natką pietruszki, można jeszcze posypać dodatkowo wędzoną papryką i skropić oliwą. Smacznego!

Sałatka z szynką dojrzewającą, quinoą, agrestem i porzeczkami

Bardzo prosta i szybka sałatka na letni upalny dzień z dodatkiem polskich sezonowych owoców. Nie spodziewałam się, że to połączenie może być tak genialne. To jeden z tych wspaniałych momentów, gdy cieszę się jak dziecko z własnych eksperymentów. Wypróbujcie koniecznie!

Składniki:

pół szklanki ugorowanej białej quinoy

kilka liści sałaty masłowej

garść dojrzałego agrestu

garść czerwonych porzeczek

2 plasterki szynki dojrzewającej

2 łyżki ekologicznego oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

1 łyżka soku z cytryny

świeże listki oregano

Wykonanie:

Sałatę rwiemy na kawałki i wrzucamy do miski, dodajemy ugotowaną quinoę, kawałki szynki i owoce (większy agrest przecinamy na pół, mniejsze owoce zostawiamy w całości), sałatkę srapiamy olejem wymieszanym z sokiem z cytryny. I już!

Quinoa z masłem z orzechów włoskich, smażonym platanem i ziarnami kakao

To jest dopiero moc! Platany nie są łatwo dostępne, ale jak na nie traficie to kupujcie śmiało, smażone są super i dzisiaj takie platanowe krążki dodałam do quinoy z masłem z orzechów włoskich i posypałam wszystko tłuczonym, surowym ziarnem kakao. Pycha w sam raz na podwieczorek, lub śniadanie. 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej quinoy

4 łyżki masła z orzechów włoskich

1/4 platana

kolka ziaren kakao

olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Platana obieramy ze skórki i kroimy na plasterki, smażmy z obu stron na oleju kokosowym na złoty kolor. Ugotowaną ciepłą quinoę mieszamy z 3 łyżkami masła z orzechów włoskich, przekładamy do miseczki, dodajemy smażone plasterki platana i posypujemy ziarnami kakao lekko rozbitymi w moździerzu. Smacznego!

Koktajl quinoa + agrest + miód

Wydaje mi się, że agrest jest u nas trochę niedoceniany, a ja uwielbiam ten owoc, szczególnie gdy jest już mięciutki, dojrzały i słodki. Przypomina mi dzieciństwo, gdy na ogródku działkowym razem z tatą wyjadaliśmy, agrest i czarne porzeczki prosto z krzaczków ;) 

Dziś przygotowałam świetny koktajl, który zastąpi mi podwieczorek, orzeźwienie podkręcone odrobiną miodu i dodatek quinoy, żeby napój był bardziej sycący. Proste i pyszne :)

Składniki:

3 łyżki ugotowanej quinoy

200 gram dojrzałego zielonego agrestu

1 łyżka miodu

pół szklanki wody

Wykonanie:

Agrest obieramy z czarnych końcówek, umieszczamy razem z pozostałymi składnikami w blenderze i dokładnie miksujemy. Pijemy schłodzone ;)

Żabie udka i sałatka z młodych warzyw z czerwoną quinoą i emulsją rabarbarową

Byłam niedawno u mojej przyjaciółki i dostałam do domu całą torbę pysznych młodych warzyw z ogródka jej babci. Taki prezent to prawdziwy skarb, więc nie mogłabym nie wrzucić ich tutaj. Były pyszne. Razem z quinoą i żabimi udkami stworzyły wyjątkowy obiad. 

Składniki:

pół szklanki ugotowanej czerwonej quinoy

16 żabich udek (na 2 porcje)

2 młode buraczki

3 młode marchewki

1 młoda pietruszka

2 małe młode ziemniaczki

1 mała dymka ze szczypiorkiem

garść świeżych listków mięty

2 łyżki musu z rabarbaru (TU przepis)

1 łyżka ekologicznego oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

mąka z czerwonej soczewicy

klarowane masło do smażenia

sól

pieprz 

Wykonanie:

Warzywa (ziemniaki, buraki, marchewkę i pietruszkę) starannie szorujemy, gotujemy na parze i zostawiamy do przestygnięcia. Następnie kroimy w plasterki, układamy na talerzach, posypujemy quinoą, miętą, siekaną dymką ze szczypiorkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec skrapiamy emulsją rabarbarową (mieszamy mus rabarbarowy z olejem, aż uzyskamy jednolitą konsystencję podobną do majonezu).

Żabie udka solimy, obtaczamy w mące z soczewicy i smażymy na klarowanym maśle z obu stron, aż się zrumienią. Podajemy razem z sałatką i obiad gotowy :)