Wiosenna krucha tarta z warzywami i owczym serem (bez glutenu)

Bardzo lubię wiosnę w kuchni, jest inspirująca. Robi się zielono, kolorowo, pojawiają się soczyste młode warzywa, a te które jeszcze nie zdążyły wyrosnąć można dodać mrożone. Dziś przygotowałam dla Was piękną tartę z zielonymi szparagami, porem, fioletowymi ziemniakami, wykorzystałam również mrożone różyczki brokuła i groszek Hortex oraz kukurydzę z puszki. Całości dodaje smaku wyrazisty owczy ser typu Queijo de Nisa przywieziony z Portugalii, ale możecie też wykorzystać nasz polski oscypek. Upieczoną tartę skropiłam sosem winegret i posypałam czarnuszką. Pycha!

Składniki:

60 gram mąki z quinoy

60 gram skrobi ziemniaczanej

50 gram mąki kasztanowej

2 duże jajka

80 gram gęsiego tłuszczu (można zastąpić smalcem, lub masłem)

1/3 opakowania brokułów Hortex

garść mrożonego zielonego groszku Hortex

garść kukurydzy z puszki

kilka zielonych szparagów

kawałek pora (kilkanaście plasterków)

5 niedużych fioletowych ziemniaków

50 gram sera owczego

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka naturalnego octu jabłkowego

czarnuszka

kolorowy pieprz

sól

Wykonanie:

Fioletowe ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy. Brokuł i szparagi gotujemy na parze 10 minut i studzimy. Groszek rozmrażamy. 

Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy jajko, szczyptę soli i tłuszcz gęsi. Zagniatamy ciasto, zawijamy je w folię i odstawiamy na pół godziny. 

Ser trzemy na tarce o dużych oczkach i mieszamy z drugim jajkiem, doprawiamy, świeżo zmielonym pieprzem. 

2 ziemniaki kroimy na cienkie plastry, resztę na grubsze kawałki. Wylepiamy ciastem foremkę, dno nakłuwamy widelcem i układamy na nim cienkie plasterki ziemniaków. Wkładamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Następnie wyjmujemy tartę, na dno wykładamy ser zmieszany z jajkiem, na nim układamy warzywa doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika na kolejne 25 minut. 

Z oliwy i octu robimy sos, którym skrapiamy gotowe danie, posypujemy je czarnuszką i gotowe :)