sobota, 31 grudnia 2016

Bezglutenowe bliny z quinoy z kawiorem z pstrąga i kremowym serkiem

Na dzisiejszy sylwestrowy wieczór przygotowuję różne przekąski, między innymi bezglutenowe bliny z dodatkiem mąki i płatków z quinoy. Podam je z kremowym serkiem, koperkiem i kawiorem z pstrąga :) już się nie mogę doczekać kiedy je zjem ;)

Składniki:

80 gram mąki z quinoy
30 gram płatków quinoa
20 gram mąki z tapioki
20 gram mąki konopnej
20 gram mąki gryczanej
1 jajko
300 ml letniego mleka, lub wody
7 gram drożdży instant
15 gram masła
pół łyżeczki cukru trzcinowego
pół łyżeczki soli
1 naturalny serek kremowy
1 słoiczek kawioru z pstrąga
pół pęczku koperku
klarowane masło do smażenia

Wykonanie:

Mąki przesiewamy do miski, dodajemy drożdże instant i cukier, dolewamy mleko, lub wodę, mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około pół godziny). Po tym czasie dolewamy roztopione, ale nie gorące masło i żółtko jaja, mieszamy dokładnie. Białko jaja ubijamy z solą i łączymy z ciastem mieszając drewnianą łyżką. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno mieć konsystencję gęstszego jogurtu), a następnie nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z klarowanym masłem i smażymy z obu stron na złoty kolor. Gdy bliny są już gotowe, rozsmarowujemy na nich kremowy serek, posypujemy koperkiem, a na wierzch nakładamy kawior. Życzę smacznego, udanej zabawy sylwestrowej i szczęśliwego Nowego Roku :)

czwartek, 29 grudnia 2016

Sałatka z quinoy, selera naciowego i jabłka z orzechami włoskimi

Mój domownik by tego nie ruszył ;) jak wiecie, nie cierpi selera naciowego i chyba nie bardzo rozumie ideę dodawania jabłek do sałatki. Natomiast mi to połączenie bardzo przypadło do gustu. Sałatka jest świeża, a jednocześnie delikatna za sprawą komosy ryżowej i majonezu. Zapakowałam ją dziś w słoiczek, wrzuciłam do torby i uratowała mnie przed głodem podczas zakupowego szaleństwa. Może Wam się przyda taki przepis na Sylwestra i Nowy Rok. Polecam :)

Składniki:

1 i 1/2 szklanki ugotowanej białej quinoy
5 łodyg selera naciowego
1 małe kwaśne jabłko (najlepiej późna odmiana)
kawałek pora (około 3-4 cm)
15 orzechów włoskich
5-6 łyżek majonezu (najlepiej domowego TU znajdziecie przepis) 
natka pietruszki
1 łyżka naturalnego octu jabłkowego
1 łyżeczka mielonej kozieradki
pieprz 
sól

Wykonanie:

Seler, jabłko i por kroimy w drobna kosteczkę i wrzucamy do miski, mieszamy z octem jabłkowym. Dodajemy quinoę, wyłuskane i posiekane orzechy, poszatkowaną natkę pietruszki i majonez. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy kozieradką, solą i pieprzem, jeszcze raz mieszamy i już :)

Nie tylko Sylwester - bezglutenowe przekąski imprezowe

wtorek, 27 grudnia 2016

Zupa z dyni i batata z krakersami z quinoy i jarmużu (bez glutenu, bez laktozy wegańska)

Nie wiem jak Wy, ale ja już miałam dziś trochę dość ciężkich świątecznych dań, więc postanowiłam zrobić jakąś zupkę, koniecznie rozgrzewającą i warzywną. Miałam jeszcze dynię, znalazłam batata, dodałam trochę suszonych pomidorów i ostrego sosu i zrobiłam zupę krem, a do niej fantastyczne chrupiące krakersy z quinoy i modrego jarmużu. 

Składniki:
 
1 szklanka ugotowanej białej quinoy
5 liści jarmużu
1szklanka mąki z czerwonej soczewicy
1 łyżka babki płesznik
2 łyżeczki inuliny
2 łyżki oliwy z oliwek 
około pół szklanki wody
500 gram obranej dyni
1 batat
5 suszonych pomigorów
1 cebula
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka sosu aji charapita rojo (można zastąpić innym np. piri-piri, lub tabasco) 
mielona kozieradka
pieprz
sól

Wykonanie:

Jarmuż obieramy z łodyg i siekamy w rozdrabniaczu, wrzucamy go do miski razem z quinoą, mąką z soczewicy, inuliną i babką płesznik. Dolewamy oliwę z oliwek i stopniowo dodajemy wodę, mieszając jednocześnie, konsystencja powinna być odpowiednia do rozsmarowania masy na papierze do pieczenia, lub macie sylikonowej, jeśli wyjdzie zbyt sucha dodajemy więcej wody, jeśli zbyt mokra dosypujemy trochę więcej mąki. Doprawiamy masę na krakersy mieloną kozieradką (ja dałam około 2 łyżeczek), solą i pieprzem. 
Rozsmarowujemy ją niezbyt grubą warstwą na macie sylikonowej (nie należy się przejmować ewentualnymi dziurkami, ale ważne żeby na całej powierzchni, była mniej więcej ta sama grubość ciasta) ja to robię szpatułką sylikonową, ale można spróbować rozwałkować przez folię spożywczą, albo rozprowadzić dłońmi. 
Następnie robimy nacięcia w cieśnie tak, aby można je było po wypieku łatwo połamać na kawałki i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 150 stopni na około 45 minut, aż krakersy się zrumienią, w międzyczasie można je obrócić na drugą stronę.
 
W czasie gdy krakersy są w piekarniku możemy zrobić zupę ;) cebulkę pokrojoną w kostkę dusimy na oleju kokosowym, gdy się zeszkli, dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i dusimy pod przykryciem (można dolać odrobinę wody, żeby cebula i dynia nie przypaliły się), mieszamy od czasu do czasu. Gdy dynia zacznie mięknąć, dorzucamy pokrojonego w kostkę batata. Zalewamy warzywa gorącą wodą, tak aby były przykryte, solimy. Gdy batat zmięknie dodajemy namoczone wcześniej suszone pomidory i gotujemy kolejne 10 minut, w razie potrzeby dolewamy więcej wody. Doprawiamy pieprzem i ostrym sosem, gdy zupa trochę przestygnie blendujemy ją na gładki krem (celowo nie podałam dokładniej ilości wody, ponieważ gęstość kremu zostawiam waszej preferencji, a ja zawsze dolewam wodę "na oko". Jeśli nie lubicie zbyt gęstych zup, można ją rozwodnić, pamiętając jednocześnie o dodatkowym doprawieniu solą i pierzem).
Zupę podajemy z chrupiącymi świeżymi krakersami z quinoy i jarmużu, które można też wykorzystać jako domowe chrupkie pieczywo. Smacznego :)
 

niedziela, 25 grudnia 2016

Bezglutenowe przepisy z quinoą na Boże Narodzenie z 2015 roku

Kochani, dziś krótko ;) Życzę Wam wspaniałych świąt spędzonych tak, jak sobie wymarzyliście i wszystkiego najsmaczniejszego!
Jeśli pogoda pokrzyżowała wasze plany i z nadmiaru czasu, zbieracie właśnie przepisy na przyszłe święta, to przygotowałam dla Was krótkie podsumowanie świątecznych dań z zeszłego roku. Znajdziecie je klikając na poniższe linki:

Wigilijny barszcz z kluseczkami z quinoy i grzybów
Świąteczna quinoa z bakaliami
Piernikowy torcik bezowy z korzennym kremem z quinoy i owocami
Bezglutenowe trufle świąteczne z czarną quinoą 
Świąteczna polędwiczka nadziewana quinoą, grzybami i wędzoną śliwką
Bezglutenowy pierniczkowy koktajl z quinoą i karobem

Pozdrawiam :)


czwartek, 22 grudnia 2016

Bezglutenowe piernikowe brownie z quinoą i mandarynką

Wy też nie mieliście w tym roku czasu zrobić pierniczków? Ja nie zdążyłam! Nic straconego, zawsze można upiec to proste, szybkie i obłędnie pyszne brownie bez mąki ;) 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy
5 jajek
200 gram bezglutenowej gorzkiej czekolady
100 gram masła
50 gram cukru trzcinowego
2 łyżki miodu gryczanego
3 łyżki domowej przyprawy korzennej (TU znajdziecie przepis)
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 mandarynka 
szczypta soli

Wykonanie:

Czekoladę kruszymy i roztapiamy w kąpieli wodnej razem z masłem, staramy się nie podgrzać za bardzo, dodajemy do niej przyprawę korzenną i skórkę pomarańczową. 
Białka rozdzielamy od żółtek i białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę, a żółtka ucieramy z cukrem i miodem, aż cukier dobrze się rozpuści. Do masy z żółtek dodajemy quinoę, a następnie mieszamy ją z roztopioną czekoladą z przyprawą i skórka pomarańczową. Następnie mieszamy to z ubitymi białkami. Tak przygotowane ciasto przekładamy na okrągłą tortownicę (o średnicy 18-20 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 30 - 35 minut. 
Po wyjęciu ciasto powinno upaść, a po rozkrojeniu powinno być wilgotne w środku, a z wierzchu przypieczone. Ja ozdobiłam brownie orzechami włoskimi i polałam roztopioną czekoladą :) Smacznego :)

wtorek, 20 grudnia 2016

Wastwowa sałatka śledziowa z quinoą i domowym majonezem

To mój prawdziwy debiut. Śledzie jem od niedawna. W zasadzie od kiedy się okazało, że mam celiakię i muszę być na diecie, czyli jakieś dwa lata. Ograniczenie żywieniowe sprawiło, że zaczęłam szukać nowych smaków, a tak się złożyło (jako, że jestem dość otwarta na testowanie nowości), że z naszych tradycyjnych i ogólne dostępnych produktów, tylko śledzi nigdy nie kosztowałam. Cóż, nie pałałam do nich jakąś szczególną miłością. Mówiąc wprost, obrzydzał mnie ich widok i przeszkadzał mi ich zapach. Pewnego razu stwierdziłam jednak, że skoro surowa ryba w peruwiańskim ceviche bardzo mi smakuje, to może jednak spróbuję tego śledzia. Skubnęłam ociupinkę i okazało się, że wcale nie jest taki straszny jak myślałam, a nawet musiałam przyznać, że jest całkiem niezły ;) 
Oczywiście znalezienie śledzi z przyzwoitym składem i bez tzw. śladowych ilości glutenu, graniczy z cudem, ale udało mi się takie namierzyć ;) chociaż na początku kupowałam surowe śledzie i sama je ładowałam do solanki. 
O warstwowej sałatce dowiedziałam się od domownika, bo jego mama taką robi na święta. Przejrzałam Internet, żeby zobaczyć jak to wygląda i z czym się to je i opracowałam swoją wersję. Oczywiście moja sałatka jest z quinoą, bo innej opcji nie ma ;) a ponieważ zostałam fanką domowego majonezu i od jakiegoś czasu nie kupuję gotowego, więc mój majonez również znalazł tu swoje zastosowanie. Namawiam na to danie, bo uważam mój debiut za bardzo udany i w święta będzie powtórka. 

Składniki:

1 i 1/2 szklanki ugotowane białej quinoy
4-5 filetów śledziowych w zalewie solankowej
1 por
4 -5 ogórków kiszonych
2 średnie buraki
6 jajek
3 łyżki 100% soku z wiśni
200 ml ekologicznego oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
1 łyżeczka musztardy
4 łyżki soku z cytryny
1 cebulka
2 łyżki octu jabłkowego
olej lniany 
natka pietruszki
świeżo mielony czarny pieprz
sól

Wykonanie:

    Dzień wcześniej należy przygotować śledzie (w razie potrzeby, jeśli są zbyt słone, moczymy kilka godzin zmieniając wodę co jakiś czas), kroimy je w kostkę, mieszamy z plastrami cebuli, dwoma łyżkami octu jabłkowego, wkładamy do słoika i zalewamy olejem lnianym. Tak zamarynowane śledzie zostawiamy na noc w lodówce. 
   Następnie przygotowujemy majonez. 2 jajka (koniecznie świeże i dobrej jakości - ja użyłam ekologicznych jaj zielononóżek) myjemy i przelewamy skorupki wrzątkiem (ale niezbyt długo, żeby się nie ścięły). Jajka wbijamy do wysokiego pojemnika (takiego od blendera ręcznego), dodajemy olej rzepakowy, musztardę, sok z cytryny, pół łyżeczki soli i pieprz (według uznania). Wkładamy do  do samego dna pojemnika blender ręczny i włączamy na najwyższe obroty. Miksujemy wszystko dokładnie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (w razie potrzeby można bardziej doprawić, musztardą, solą, lub pieprzem).
   Pozostałe 4 jajka gotujemy na twardo i studzimy, buraki gotujemy na parze i również zostawiamy do ostygnięcia. Jedne i drugie kroimy w kostkę, buraki marynujemy w soku wiśniowym.  Por pozbawiamy zielonych końcówek (zostawiamy tylko zwartą jasno zieloną część) i kroimy w drobną kosteczkę, zalewamy wrzątkiem, ostawiamy na parę minut i przecedzamy. Ogórki kiszone również kroimy w kosteczkę. 
   Na dno szklanej miski, lub szklaneczek wykładamy śledzie, na nie kładziemy majonez, warstwę pora, znów majonez, ugotowaną quinoę, majonez, ogórki kiszone i majonez :), buraczki (odsączone z soku), znów warstwa majonezu, na koniec jajko, które przykrywamy pierzynką z majonezu (a jakże, takiego pysznego domowego majonezy, nigdy za wiele) i posypujemy poszatkowaną natką pietruszki. Jeśli lubicie pikantne dania, a majonez wyszedł Wam łagodny, to warto każda warstwę dodatkowo doprawić pieprzem.
   Sałatkę serwujemy nakładając od dna, tak, aby na talerzu znalazły się wszystkie warstwy :) Smacznego!


niedziela, 18 grudnia 2016

Zupa wigilina z suszonych borowików z quinoą (bez glutenu, bez laktozy, wegetariańska)

Najwyższa pora na tradycyjne świąteczne dania. Nieco inaczej, bo z quinoą, ale czasami warto poeksperymentować :) W zeszłym roku był barszcz z kluseczkami z komosą ryżową, tym razem przygotowałam grzybową, która jest mało pracochłonna, a bardzo aromatyczna, więc polecam. 

Składniki:

2/3 szklanki ziaren białej quinoy
2 szklanki suszonych borowików
1 marchew
1 cebula
1,5 litra bulionu warzywnego
2 łyżki  klarowanego masła
natka pietruszki
czarny pieprz
sól

Wykonanie:

Grzyby dzień wcześniej zalewamy wodą i zostawiamy na noc, żeby się moczyły. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na klarowanym maśle. Marchew tniemy na półplasterki i gotujemy w bulionie warzywnym, dodajemy cebulkę i grzyby (razem z wodą w której się moczyły), przyprawiamy solą i pieprzem. Quinoę kilka razy dokładnie płuczemy (dobrze jest ją też namoczyć 2 - 3 godziny wcześniej). Gdy marchew i grzyby są już prawie miękkie, dodajemy quinoę i trzymamy na ogniu jeszcze około 15 minut, aż ziarenka się ugotują. Zupę proponuję podać z siekaną natką pietruszki. Życzę miłego, świątecznego i  rodzinnego gotowania.

piątek, 16 grudnia 2016

Bezglutenowa Inka jak choINKA - z zieloną pianką z bitej śmietany i matchy, oprószona ekspandowaną quinoą, zdobiona owocami granatu i kruszonymi pistacjami :)

Bezglutenowa Inka w świątecznej odsłonie z pewnością zaskoczy waszych domowników i gości. Postanowiłam dziś postawić na smak, naturalne i zdrowe składniki oraz wygląd. 
Nic nie kojarzy mi się bardziej z magią świąt, jak roziskrzona choinka, przygotowałam więc kawę zbożową z nutą kardamonu i przystroiłam ją zieloną pianką z bitej śmietanki i  herbaty matcha. Piankę oprószyłam ekspandowaną quinoą, niczym śniegiem (quinoa sprawdza się nawet w roli białego puchu ;)) i ozdobiłam błyszczącymi owocami granatu i chrupiącymi pistacjami. Mam nadzieję, że się Wam spodoba :)

Składniki:

1 łyżka ekspandowanej quinoy
1 łyżka pokruszonych prażonych pistacji
1 łyżka owoców granatu
100 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka cukru kokosowego zmielonego na puder
4 gramy sproszkowanej herbaty matcha
2 łyżeczki bezglutenowej Inki
pół łyżeczki mielonego kardamonu
250 ml gorącej wody

Wykonanie:

Inkę zalewamy gorącą wodą, dodajemy do niej kardamon i mieszamy. Śmietankę ubijamy na wolnych obrotach. Pod koniec ubijania dodajemy cukier kokosowy, a  następnie dosypujemy matchę. Gdy tylko składniki połączą się, wyłączamy mikser i nakładamy piankę na przygotowaną wcześniej Inkę. Ozdabiamy ją owocami granatu i pistacjami, na koniec posypujemy ekspandowaną quinoą. Siadamy wygodnie w fotelu obok naszego świątecznego drzewka i delektujemy się smakiem Inki z choinkową pianką ;)

wtorek, 13 grudnia 2016

Bezglutenowa Inka z korzennymi lodami na bazie dyni i quinoy z dodatkiem świeżej kurkumy i kumkwatów

Dziś kolejna odsłona bezglutenowej Inki. Święta zbliżają się wielkimi krokami i pomyślałam, że w tym czasie napoje traktowane są trochę po macoszemu i ustępują pola naszym pracochłonnym daniom. Owszem, mamy tradycyjny kompot z suszu, w kawiarniach pojawiają się korzenne kawy i aromatyzowane rozgrzewające herbaty, a na jarmarkach bożonarodzeniowych króluje grzane wino ;) ale dlaczego by nie zrobić czegoś wow!?
Przygotowałam więc bezglutenową Inkę, która będzie doskonała zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, a do niej lody na bazie pieczonej dyni i białej quinoy. Przyprawiłam je miodem, imbirem, kardamonem, cynamonem  i świeżą kurkumą, która nie tylko daje niezwykły aromat, kojarzący mi się z drzewami iglastymi, ale również wzmacnia odporność. Całość dopełnia zapach i smak cytrusów - kumkwatów i soku z cytryny. Do ozdoby użyłam liofilizowanych wiśni, plasterków kumkwata i wiórków świeżej kurkumy, ale zostawiam tu miejsce dla waszej kreatywności, można użyć innych ulubionych dodatków.

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanej białej quinoy
400 gram obranej dyni 
10 gram świeżego kłącza imbiru
7 gram świeżego kłącza kurkumy
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2-3 łyżki miodu
2 łyżki oleju z orzechów włoskich
sok z jednej niedużej cytryny
4 kumkwaty
kilka liofilizowanych wiśni
3 łyżeczki bezglutenowej Inki
300 ml gorącej wody

Wykonanie:

Obraną i pokrojoną w plastry dynię wykładamy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 15 minut (czas pieczenia może być inny w zależności od gatunku dyni i jej stopnia dojrzałości). Gdy dynia będzie miękka, ale nie przypalona, wyjmujemy ją i studzimy.
Imbir i kurkumę obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach (pamiętajcie o rękawiczkach, bo kurkuma mocno barwi ręce). Następnie blendujemy dynię z ugotowaną quinoą, miodem, olejem, sokiem z cytryny, przyprawami i  trzema kumkwatami. Kumkwaty należy wcześniej wyszorować, przeciąć na pół i wyjąć pestki. Gdy masa jest już gładka, schładzamy ją w lodówce, a następnie wlewamy do maszynki do lodów i kręcimy (jeśli nie macie maszynki do lodów można włożyć masę do zamrażarki, co pół godziny wyjmować i mieszać, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Zajmuje to wtedy około 3 godzin). 
W międzyczasie przygotowujemy kawę zbożową, jeśli chcemy poczęstować bliskich, można zrobić cały dzbanek (ja podałam proporcje wody i Inki na jedną dużą kawę). Kroimy na plasterki pozostałego kumkwata, ścieramy kurkumę na tarce na wiórki, przygotowujemy liofilizowane wiśnie.
Gdy kawa jest już nalana do kubków, a lody gotowe, wykładamy je ostrożnie na wierzch, tak aby opierały się o brzegi naczynia, przystrajamy uszykowanymi wcześniej  ozdobami i możemy podawać :)

niedziela, 11 grudnia 2016

Inkaska Inka - bezglutenowa kawa zbożowa z quinoą oraz musem z jagody inkaskiej i batata

Dzięki temu, że odkryłam jakiś czas temu bezglutenową kawę zbożową, wróciłam do jej smaku, który pamiętałam z dzieciństwa, a z którego przez celiakię musiałam zrezygnować. 
Zastanawiałam się też ostatnio, co ma wspólnego nasza pyszna Inka z peruwiańskimi Inkami ;) Okazuje się, że poza nazwą, niewiele, ale zawsze można to zmienić odrobinę eksperymentując ;) Co prawda kawa zbożowa jest obecnie w Peru tak samo popularna, jak w Polsce, ale przed konkwistą, nie znano tam zbóż uprawianych w Europie. Inkowie korzystali z kukurydzy i pseudozbóż, takich jak quinoa i amarantus. Postanowiłam więc nadać Ince prawdziwie inkaskiego charakteru, przez dodanie południowoamerykańskich składników, między innymi quinoy i jagód inkaskich, znanych u nas również jako miechunka peruwiańska, rodzynek brazylijski, physalis, a w Peru pod nazwą aguaymanto. W dzisiejszym przepisie nic nie jest przypadkowe, nawet odrobina oleju z orzechów arachidowych nawiązuje do diety mieszkańców starożytnego Peru, więc zapraszam w smakową podróż w czasie i przestrzeni ;)

Składniki:

1 szklanka ugotowane białej quinoy
3 łyżeczki bezglutenowej Inki
1 łyżka kakao
1 łyżeczka oleju arachidowego 
1 łyżka miodu
2/3 szklanki obranych owoców jagody inkaskiej 
1 gruby (1,5 cm) plaster ugotowanego i obranego batata
100 ml gorące wody 

Wykonanie:

Jagody inkaskie obieramy z mieszka, myjemy i rozdrabniamy blenredem ręcznym razem z kawałkiem ugotowanego i ostudzonego batata. Powstały w ten sposób mus schładzamy (wystarczy zostawić na godzinę w lodówce), a następnie wykładamy na dno szklanki, lub kieliszka. 
Inkę zalewamy gorącą wodą, po czym mieszamy z quinoą, kakao, olejem arachidowym. Tą mieszaninę miksujemy w blenderze kielichowym. Napój wylewamy ostrożnie do naczynia na schłodzony mus i inkaska Inka gotowa :)
Jeśli macie problemy z jedzeniem wcześnie rano, lub wstawaniem na czas, to wystarczy dzień wcześniej zrobić mus i ugotować quinoę. Rano w parę minut stworzycie zdrowe, pożywne płynne śniadanie ;) Myślę, że to świetna propozycja dla porannych niejadków.

piątek, 9 grudnia 2016

Quinoa z krewetkami i szpinakiem

Jakiś czas temu zrobiłam sobie i domownikowi taką szybką kolację, chociaż na obiad też się nada ;)
Quinoa, trochę szpinaku, krewetki, masło czosnek i danie gotowe. 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej białej quinoy
12 krewetek tygrysich
4 garście szpinaku baby
3 łyżki klarowanego masła
3 ząbki czosnku
czarny pieprz
różowa sól himalajska

Wykonanie:

Krewetki obieramy i oczyszczamy do ogonków i podsmażamy na patelni na klarowanym maśle, nie zbyt długo, ale tak, aby się zrumieniły z obu stron. Po przewróceniu ich na druga stronę doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, uważając, żeby się nie spalił. Zdejmujemy krewetki i na tą samą patelnię wrzucamy szpinak, zmniejszamy ogień, chwilę mieszamy, aż listki się zblanszują. Mieszamy ciepłą ugotowana quinoę ze szpinakiem i krewetkami i podajemy, najlepiej z lampką białego wytrawnego wina :)

wtorek, 6 grudnia 2016

Sałatka z peruwiańskich owoców z quinoa i świeżym kokosem

Dziś mam dla Was kolejny przepis prosto z Peru. Tym razem wykorzystałam moje ulubione lokalne owoce i świeżego kokosa. Większość składników jest już dostępna w Polsce w większych miastach. Warto się rozejrzeć za miechunką peruwiańską, lub owocem opuncji figowej (zwanym w Peru tuną). Problem jest niestety ze znalezieniem gujawy, ale proponuję ją zastąpić innym owocem, powinna się sprawdzić gruszka :)

Składniki:

pół szklanki ugotowanej trzykolorowej quinoy
1 owoc żółty opuncji figowej 
1 różowy owoc opuncji figowej
1 różowa gujawa
8-10 owoców miechunki peruwiańskiej
2 limonki
kawałek świeżego kokosa
4 łyżki oleju arachidowego

Wykonanie:

Owoce opuncji obieramy ze skórki, kroimy na plastry. Gujawę należy obrać i usunąć pestki, pokroić na kawałki, owoce miechunki przekrawamy na połówki. Kokos i jedną limonkę kroimy na plasterki. Wszystko układamy na talerzu, posypujemy quinoą, skrapiamy sokiem z drugiej limonki i olejem arachidowym i gotowe. 

niedziela, 4 grudnia 2016

Hummus z czarną quinoą i czarnym czosnkiem

Niektórzy z Was już dobrze wiedza, jak uwielbiam eksperymentować i testować nowe ciekawe składniki. Jakiś czas temu w mojej kuchni zagościł czarny czosnek, który podbił moje serce i który Wam polecam. Internet roi się od najróżniejszych przepisów na "podrasowane" hummusy, więc być może ten będzie tylko kolejnym z nich... Ale namawiam! Jeśli tylko będziecie mieć okazję wypróbujcie ten przepis, bo nie spodziewałam się, że będzie tak genialny (choć nieładnie się chwalić ;)) Już się nie mogę doczekać, aż znów go zrobię. Czarny czosnek nadaje balsamiczny posmak, a quinoa łamie, to co jest podstawą hummusu - gładką konsystencję, ale dlaczego nie? Aż się czeka na te granulki ;)

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanej czarnej quinoy
250 gram ugotowanej na miękko ciecierzycy 
5-6 łyżek pasty tahini
3 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czarnego czosnku
2 ząbki świeżego czosnku
1 łyżka soku z cytryny
pieprz
sól
trochę quinoy, czarnego czosnku i oliwy do przybrania 

Wykonanie:

Ciecierzycę, tahini, oliwę z oliwek, czarny czosnek, przeciśnięty przez praskę świeży czosnek i sok z cytryny dokładnie blendujemy na gładką masę. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodajemy stopniowo po łyżce wody, lub nieco więcej oliwy. Doprawiamy pastę solą i pieprzem i jeszcze raz blendujemy. Tak powstały hummus mieszamy z ugotowaną quinoą i przekładamy do miseczki, posypujemy plasterkami czarnego czosnku, ziarenkami czarnej komosy ryżowej i polewamy oliwą z oliwek. Smacznego!

piątek, 2 grudnia 2016

Koktajl quinoa + gujawa + limonka

Szybkie koktajle z quinoą już na stałe zagościły w moim domowym menu. Tym razem mam dla Was przepis, który wymyśliłam w Peru, żeby maksymalnie wykorzystać moją ukochaną gujawę. 

Składniki:

4 łyżki gotowanej białej quinoy
2 różowe gujawy
sok z 1 limonki
1 czubata łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie)
300 ml wody mineralnej

Wykonanie:

Gujawy obieramy ze skórki, a ze środka usuwamy pestki, tak aby pozostał tylko miąższ. Wrzucamy go do blendera kielichowego, dodajemy quinoę, sok z limonki, wodę i cukier (można z niego zrezygnować). Wszystko dokładnie blendujemy i możemy pić :)



wtorek, 29 listopada 2016

Enoki na klarowanym maśle z czarno-białą quinoą i szynką szwarcwaldzką

A dziś taka tam przekąska, dobra na drugie śniadanie, albo wytrawny podwieczorek. Można ją też potraktować jako przystawkę przed daniem głównym. Danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, wiec możemy nim w razie czego poczęstować niespodziewanych gości ;) Polecam.

Składniki:

3-4 łyżki ugotowanej białej quinoy
2 łyżki ugotowanej czarnej quinoy
garść grzybków enoki
2 plasterki szynki szwarcwaldzkiej
2 łyżki klarowanego masła
szczypior
czarny pieprz
sól

Wykonanie:

Grzybki podsmażamy na złoty kolor na klarowanym maśle pod koniec doprawiamy delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie zdejmujemy je z patelni i wrzucamy na nią pokrojona szynkę i quinoę, chwilę podsmażamy cały czas mieszając. Przekładamy je na spodek, na wierzchu kładziemy grzybki, całość posypujemy szczypiorkiem i już!

niedziela, 27 listopada 2016

Orientalny krem z kalafiora z quinoą (bez glutenu, bez laktozy, wegański)

Nie ma nic lepszego u progu zimy, jak rozgrzewająca gęsta zupa i to najlepiej z orientalną nutą, która przywodzi na myśl cieplejsze zakątki naszego globu ;) Mam dziś dla Was zatem gęstą zupę z kalafiora z quinoą, kuminem i curry. W dodatku jest ona mało pracochłonna i szybka w przygotowaniu. 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy
1 mały kalafior
1 litr bulionu warzywnego
pół cebuli
1 łyżka oleju kokosowego
curry
kumin
pieprz
sól
świeża pietruszka, lub kolendra

Wykonanie:

Cebule kroimy w kostkę i delikatnie rumienimy na oleju kokosowym. Kalafior myjemy i dzielimy na małe kawałki, wrzucamy do wywaru warzywnego, razem z podsmażoną cebulką i gotujemy pod przykryciem do miękkości, a następnie blendujemy na krem. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, dolewamy trochę wody, dodajemy quinoę, doprawiamy solą, pieprzem, świeżo utartym kuminem i curry, według własnego uznania :) Posypujemy zieleniną i gotowe!

piątek, 25 listopada 2016

Południowoamerykańska sałatka z quinoą i mango

Dziś przesyłam przepis prosto z ojczyzny quinoy ;) Nie mam tu zbyt dużo czasu na gotowanie, ale nie byłabym sobą, gdybym będąc w Peru, nie stworzyła czegoś pysznego z najlepszych dostępnych tu składników. 
Celowo nie nazwałam tej sałatki peruwiańską, ponieważ połączenia mango z cebulą i pomidorami nauczył mnie zaprzyjaźniony Kolumbijczyk i wydaje mi się, że jest ono bardziej charakterystyczne dla kuchni karaibskiej. Tak, czy inaczej, większość potrzebnych do tej sałatki składników jest tutaj najwyższej jakości. Jedynie pomidory mogą sprawić zawód. Dodałam od siebie quinoę i świeżą kolendrę, która jest podstawą tutejszej kuchni, trochę ostrej papryczki rocoto z regionu Arequipy, sok z najlepszych peruwiańskich limonek i olej z sacha inchi. Znajdziecie w tej sałatce doskonałe połączenie smaku kwaśnego, słodkiego, ostrego i delikatnie słonego. Większość składników dostaniecie w Polsce, parę z nich można bez problemu zastąpić innymi, więc zachęcam do wypróbowania przepisu :)

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanej trzykolorowej quinoy
1 mango
3 pomidory
pół czerwonej cebuli
mały pęczek kolendry
2 plastry ostrej papryki rocoto (można użyć innej)
sok z jednej limonki 
3 łyżki oleju sacha inchi, lub z awokado
sól

Wykonanie:

Mango, pomidory i cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do miski, dodajemy posiekane rocoto i kolendrę, quinoę, sok z limonki i olej, delikatnie solimy. Mieszamy wszystko dokładnie. Można odstawić na godzinkę do lodówki i gotowe.

wtorek, 22 listopada 2016

Quinoa po meksykańsku

Uwielbiam dania inspirowane kuchnią meksykańską, musi być aromatycznie, pikantnie i treściwie :) Dziś przedstawiam quinoę z mielonym mięsem, fasolą i kukurydzą w pikantnym sosie. 

Składniki:

2 - 3 szklanki ugotowanej białej quinoy
300 gram mielonej wołowiny
1/2 puszki kukurydzy (bez GMO)
puszka czerwonej fasoli
1 cebula
2 - 3 ząbki czosnku
1 puszka mała koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
majeranek
mielony kmin rzymski
mielona ostra papryka
pieprz
sól 

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kosteczkę szklimy na oliwie z oliwek, dodajemy mięso i podsmażamy. Dodajemy kmin rzymski - około pół łyżeczki, majeranek, ostrą paprykę, pieprz i sól według uznania. Gdy mięso się podsmaży dolewamy trochę wody, aby potrawa nie była zbyt sucha, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, fasolę i kukurydzę. Dusimy wszystko razem przez chwilę, na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy mieszamy parę minut i podajemy z ugotowaną quinoą :)


piątek, 18 listopada 2016

Stek z soplówki jeżowatej (yamabushi) z czarnym czosnkiem i kolendrą w bezglutenowym placku z płatkami quinoa

Od kiedy po raz pierwszy spróbowałam soplówkę jeżowatą, kupuję ją kiedy tylko mam okazję, choć nie jest to łatwe ;) Grzyb ten jest ceniony nie tylko ze względu na swe walory smakowe, ale również jego pozytywny wpływ na łagodzenie schorzeń układu pokarmowego. 
Ja bardzo lubię "steki" z yamabushi smażone na klarowanym maśle. Wkładam je zazwyczaj w bezglutenowy placek, tym razem z mąki z orzechów tygrysich (migdałów ziemnych) i płatków quinoa (dla osób chorujących na celiakię, lub cukrzycę są świetnym zamiennikiem zbóż). Dodatek prebiotyku - inuliny, wpływa pozytywnie na florę bakteryjną jelit, ale też poprawia konsystencję takich bezglutenowych placków, więc polecam wypróbować. Czarny czosnek, który dopełnia to danie swoim lekko balsamicznym smakiem, również zyskuje popularność i słynie z właściwości zdrowotnych, antybakteryjnych oraz wysokiej zawartości potasu, magnezu, żelaza i cynku.

Składniki:

3 łyżki płatków quinoa
2 łyżki mąki z orzechów tygrysich
1 łyżka inuliny
1 jajko
4 łyżki wody
300 gram soplówki jeżowatej
kilka liści sałaty masłowej
3 łyżki klarowanego masła
kilka ząbków czarnego czosnku
2 łyżki świeżych listków kolendry
sól
pieprz

Wykonanie:

Z jajka, wody, mąki, płatków i inuliny przygotowujemy ciasto, tak jak na naleśniki i doprawiamy je solą. Placki smażymy na patelni delikatnie wysmarowanej klarowanym masłem. Yamabushi kroimy w grube plastry i podsmażamy na klarowanym maśle z obu stron na złoty kolor, pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowane steki zawijamy w placki razem z sałatą, świeżą kolendrą i siekanym czarnym czosnkiem. Smacznego!

Teraz w sklepie internetowym Dajar otrzymacie 10% zniżki na produkty #Ambition, wystarczy,
 że podacie hasło: ZDROWE-GOTOWANIE

wtorek, 15 listopada 2016

Prosta sałatka z czarną quinoą, świeżą kolendrą i ostrą papryczką

Niby nic nadzwyczajnego, ot taka sobie prosta sałatka z kilku składników, które akurat miałam pod ręką, ale za to dzięki tym smakowi quinoy, ostrej papryczki i aromatycznej kolendry, możemy się przenieść do Peru :)

Składniki:

pół szklanki ugotowanej czarnej quinoy
1 mała papryczka chili
10 - 12  pomidorków koktajlowych
pół małej sałaty lodowej
garść listków kolendy
3 łyżki oleju sacha inchi lub z awokado
3 łyżki soku z limonki
sól

Wykonanie:

Porwaną na małe kawałki sałatę i pomidorki koktajlowe wrzucamy  do miski, dodajemy pokrojoną w plasterki i wypestkowaną papryczkę. Posypujemy quinoą i listkami kolendry, a na koniec polewamy wszystko sosem zrobionym ze zmieszanego oleju, soku z limonki soli. Smacznego :)

sobota, 12 listopada 2016

Quinoa z jajkiem i brązowymi grzybkami shimeji

Taka tam prosta quinoa w sam raz na śniadanie, lub kolację :) Jeśli zmienicie proporcje możecie ją przerobić na jajecznicę z quinoą i grzybkami, wystarczy dać  więcej jajek, a mniej pozostałych składników ;) 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej quinoy
garść brązowych grzybków shimeji
2 jajka
1 szalotka
3 łyżki masła
świeże listki tymianku
świeże listki oregano
pieprz 
sól 

Wykonanie:

Szalotkę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle razem z grzybami, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jajka i quinoę i mieszamy jakbyśmy robili jajecznice, na koniec wrzucamy świeże zioła i gotowe.

środa, 9 listopada 2016

Pasta kanapkowa na różowo z quinoy, fasoli i buraczków

Banalnie prosta pasta kanapkowa. Ja używam do niej buraczków ze słoika od mamy, ale jeśli takich domowych nie macie to wystarczy ugotować buraka i po kłopocie.

Składniki:

2/3 szklanki białej quinoy
1 puszka białej fasoli
3 łyżki ugotowanych startych buraczków
2 łyżki soku  cytryny
1 mały ząbek czosnku
pieprz
sól

Wykonanie:

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem i już. 



niedziela, 6 listopada 2016

Estragonowa ośmiornica na puree z batata z quinoą

Jednym z moich ulubionych dań, które przygotowuję ze szczególna dbałością jest ośmiornica. Niestety niezbyt często udaje mi się ją kupić, ale ostatnio natrafiłam na bardzo świeży, nieduży okaz i postanowiłam sprawić sobie trochę przyjemności ;)

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanej białej quinoy
1 batat
1 nieduża ośmiornica (około 500 gram)
pół szklanki domowego octu estragonowego na naturalnym occie jabłkowym
1 mała cebula
4 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego estragonu
ziele angielskie
liść laurowy
3 łyżki klarowanego masła
kilka plasterków chilli
kilka kwiatów aksamitki wąskolistnej
kolorowy pieprz
sól

Wykonanie:

Ośmiornicę przygotowujemy usuwając kolec i oczy, a następnie zanurzamy trzy razy we wrzątku trzymając za głowę, można też ją wcześniej lekko obić tłuczkiem. Wkładamy ją do garnka wlewamy wodę (tylko tyle, żeby ośmiornica była przykryta) z octem estragonowym, dodajemy cebulę, 3 ząbki czosnku, kilka gałązek świeżego estragonu, ziele angielskie, liść laurowy, kolorowy pieprz i trochę soli. Gotujemy na małym ogniu około 45 minut, sprawdzając miękkość ośmiornicy (powinna być miękka, ale jeszcze lekko sprężysta) i gdy jest już gotowa wyjmujemy ją, odkrawamy macki i podsmażamy je na klarowanym maśle. Podajemy na ulubionej porcelanie na puree z rozgniecionego batata wymieszanego z quinoą i łyżką klarowanego masła, przystrajamy ostrą papryczką i jadalnymi kwiatami.  Smacznego :)

Teraz w sklepie internetowym Dajar otrzymacie 10% zniżki na produkty #Ambition, wystarczy,
 że podacie hasło: ZDROWE-GOTOWANIE

czwartek, 3 listopada 2016

Zapiekane kalarepki nadziewane quinoą, zieleniną i kiszoną cytryną

Okazuje się, że kalarepki też można nafaszerować quinoą i zapiec. Wystarczy je wcześniej trochę obgotować, dobrać aromatyczne dodatki i danie gotowe.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy
2 małe kalarepy
mały kawałek kiszonej cytryny (około 2 na 2 cm)
5 łyżek siekanej natki pietruszki
4 łyżki siekanego koperku
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
liść laurowy
1 cebula
wywar warzywny

Wykonanie:

Kalarepy obieramy i obgotowujemy 35 minut w wywarze warzywnym z dodatkiem pokrojonej w plastry cebuli i liścia laurowego. Następnie wyjmujemy je i wydrążamy łyżką środek, który nadziewamy quinoą zmieszaną z pietruszką, koperkiem, pokrojoną w drobną kosteczkę cytryną i oliwą z oliwek oraz doprawioną pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 20 minut. Po tym czasie kalarepę można wyjąć i jeść.

poniedziałek, 31 października 2016

Czerwona gruszka z czarną quinoą i granatem

Dziś proponuję prostą smaczną owocową przekąskę w sam raz na drugie śniadanie, lub podwieczorek :) Kolor tej gruszki tak mnie zachwycił, że postanowiłam ją potraktować trochę inaczej, niż tylko schować w kieszeń, a później w razie głodu pochłonąć w pośpiechu między zajęciami, albo na zakupach ;) Tak właśnie powstało to danie.

Składniki:

3 łyżki ugotowanej czarnej quinoy
1 czerwona gruszka
garść owoców granatu
1 łyżeczka dżemu malinowego
1 łyżka soku z limonki
łyżeczka miodu
świeży tymianek

Wykonanie:

Gruszkę nacinamy tak, aby wyciąć 1/3 owocu, pozostała cześć utworzy "łódeczkę" w którą możemy nałożyć quinoę wymieszaną wcześniej z sokiem z limonki i miodem. Dodajemy łyżeczkę dżemu z malin, owoce granatu i posypujemy wszystko świeżym tymiankiem. I już! Smacznego :)

piątek, 28 października 2016

Zupa krem z modrej kapusty i quinoy

Kolor mega, ale trochę dziwna ta zupa, chociaż domownik twierdzi, że całkiem smaczna ;) Skoro tak mówi, to podaję przepis!

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy
pół główki modrej kapusty
1 cebula
3 łyżki oliwy z oliwek 
2/3 szklanki kefiru
1 litr wywaru warzywnego*
zakwas z buraków
ocet winny
miód
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól 

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę i dusimy na oliwie z oliwek, gdy się zeszkli, dodajemy poszatkowaną kapustę, lekko solimy, dodajemy łyżkę octu winnego, mieszamy, wlewamy pół szklanki wywaru warzywnego i dusimy na małym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Gdy kapusta lekko zmięknie dolewamy resztę bulionu dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy, aż kapusta będzie całkiem miękka. Na koniec wrzucamy quinoę, chwilę gotujemy i wyłączamy zupę. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem i kilkoma łyżkami zakwasu z buraków (przypraw używamy według uznania, dlatego nie podałam ilości). Gdy zupa trochę przestygnie dodajemy kefir i blendujemy ją na gładki krem. Zupę możemy podać polaną kefirem i posypaną świeżą miętą i tymiankiem. 

* ilość wywaru jest podana w przybliżeniu, ponieważ zawszę dodaję go "na oko" w zależności jaką konsystencję chcę uzyskać, w tym przypadku zależy też od wielkości kapusty ;)

wtorek, 25 października 2016

Orientalne, bezglutenowe, wegańskie placuszki z czarną quinoą i kuminem

Polecam te fantastyczne i zdrowe placuszki, które z powodzeniem mogą zastąpić chleb :) szczególnie alergikom i osobom, które nie tolerują glutenu, laktozy, czy innych składników np. jaj, lub selera. Świetnie sprawdzą się jako wegańskie przekąski. Placuszki są aromatyczne, można je jeść na gorąco i na zimno, a czarna quinoa jest tu wartościowym dodatkiem, nadającym nieco chrupkości.

Składniki:

pół szklanki ugotowanej czarnej quinoy
3/4 szklanki mąki z czerwonej soczewicy
2 łyżki inuliny
2 łyżki curry
2 łyżki utartego w moździerzu kuminu
1 łyżeczka kurkumy
1 szklanka wody
4 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
sól

Wykonanie:

Mąkę z soczewicy i inulinę przesiewamy przez sito, dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy z wodą i oliwą, tak aby nie pozostawić grudek. Odstawiamy cisto na 2-3 godziny. Po tym czasie mieszamy je i jeśli jest zbyt gęste (powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego) dolewamy stopniowo więcej wody i jeszcze raz energicznie mieszamy. Ciasto wylewamy na suchą (bez dodatku tłuszczu) dobrze rozgrzaną, niewielką patelnię (ważne, aby miała dobrej jakości powłokę zapobiegającą przywieraniu). Natychmiast posypujemy quinoą i pieczemy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z ulubiona pastą kanapkową, albo z czymkolwiek na co mamy akurat ochotę, najlepiej z czymś zdrowym ;) 

Teraz w sklepie internetowym Dajar otrzymacie 10% zniżki na produkty #Ambition, wystarczy,
 że podacie hasło: ZDROWE-GOTOWANIE


niedziela, 23 października 2016

Śniadaniowa quinoa z brzoskwinią i suszonymi owocami

Kolejne niedzielne śniadanko, tym razem z soczystą brzoskwinią, jagodami goji i suszoną morwą. Mam nadzieję, że ten zestaw Wam się podoba. Miłego dnia :)

Składniki:

8 łyżek ugotowanej białej quinoy
3 łyżki płatków quinoa
1 łyżka płatków ryżowych
1 łyżka cukru kokosowego
pół dużej brzoskwini
1 łyżka suszonych jagód goji
1 łyżka suszonych owoców białej morwy

Wykonanie:

Płatki i quinoę słodzimy i zalewamy niewielką ilością wrzątku, mieszamy i odstawiamy je na 5 minut, gdy napęcznieją, dodajemy suszone owoce i pokrojoną brzoskwinię. Śniadanie gotowe :) 




środa, 19 października 2016

Sałatka z czarną quinoą, śliwkami, serem maziowym i prażonymi orzeszkami piniowymi

Śliwki są wyjątkowo wdzięcznym owocem, super sprawdzają się w deserach, śniadaniowych owsiankach, plackach, o powidłach nawet nie muszę wspominać, a w sałatkach są wręcz genialne. Uwielbiam je połączone z rukolą, dobrym serem, orzechami i quinoą. Korzystajcie więc z nich póki jest sezon, a za parę miesięcy pewnie do nich wrócimy, gdy nastanie czas na śliwki suszone i wędzone. 

Składniki:

1/2 szklanki ugotowanej czarnej quinoy
pół główki sałaty dębowej czerwonej
3 garście rukoli
5-6 śliwek węgierek
150 gram sera maziowego 
2 łyżki orzeszków piniowych
2  łyżki octu winnego z Jerez
4 łyżki oliwy z oliwek
czarny pieprz
różowa sól himalajska

Wykonanie:

Sałatę i rukolę myjemy osuszamy i wrzucamy do miski, dodajemy pokrojone na ćwiartki śliwki i  czarną quinoę. Ser kroimy na plastry i na mniejsze kawałki, dorzucamy do sałatki, wszystko posypujemy uprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi i polewamy sosem z oliwy, octu, świeżo zmielonego pierzu i odrobiny soli. Do tego podajemy dobre wytrawne winko i gotowe :)

niedziela, 16 października 2016

Kawowy mini torcik z quinoy bez pieczenia, bez glutenu, bez laktozy

Nie mam pojęcia dlaczego wcześniej nie wpadłam na pomysł, żeby zrobić kawową piankę z quinoy  z kawową galaretką i to wszystko na słodkim spodzie, którego nie trzeba piec? Może jest z tym trochę zabawy, ale wbrew pozorom to bardzo prosty przepis :) Zapraszam na lekki i aromatyczny deser. Porcja w sam raz na 2 osoby, dla większej liczby łasuchów polecam zrobić podwójną, lub potrójną ;)

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy
3 łyżki ekspandowanej quinoy
4 świeże daktyle
5 łyżek wiórków kokosowych
2 filiżanki dobrej kawy z ekspresu
50 ml mleka kokosowego
5 łyżeczek żelatyny
5 łyżeczek cukru kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka rodzynek

Wykonanie:

Zaczynamy od wykonania spodu - daktyle bez pestek blendujemy i tak powstałą masę mieszamy z wiórkami kokosowymi i ekspandowaną quinoą i wykładamy do małej (12 cm średnicy) formy, równo ugniatamy. 
Następnie przygotowujemy piankę - quinoę i mleko kokosowe starannie blendujemy (dobrze żeby te składniki były letnie, lub przynajmniej w temperaturze pokojowej), dodajemy cynamon i namoczone wcześniej rodzynki, wszystko mieszamy. 2 łyżeczki żelatyny dokładnie rozpuszczamy w połowie filiżanki gorącej kawy posłodzonej 3 łyżeczkami cukru kokosowego (łasuchom polecam wsypać więcej, bo nie jest zbyt słodkie) i mieszamy z masą z quinoy. Przelewamy do formy i wstawiamy do lodówki, żeby pianka zgęstniała. 
W tym czasie w pozostałej gorącej kawie rozpuszczamy 2 łyżeczki cukru i 3 łyżeczki żelatyny i gdy pianka będzie gotowa, a kawowa galaretka przestygnie wylewamy ją na wierzch. Wstawiamy do lodówki i gdy stężeje możemy jeść :) 

piątek, 14 października 2016

Sałatka z czerwoną quinoą i nasturcją

Moi rodzice mieli jeszcze na ogrodzie nasturcje, zebrałam więc trochę kwiatów i młodych listków na sałatkę. Uwielbiam ich lekko pikantny, przypominający nieco rzeżuchę, smak. Skomponowałam je z ogórkiem, kalarepą i czerwoną quinoą. Taka sałatka sprawdzi się świetnie zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do obiadu. Polecam :)

Składniki:

5 łyżek ugotowanej czerwonej quinoy
kilka liści sałaty
garść kwiatów i liści nasturcji
pół małej kalarepy
1 średni zielony ogórek
2 łyżki oleju lnianego
2 łyżki soku z cytryny
kolorowy pieprz
różowa sól himalajska

Wykonanie:

Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki i razem z nasturcją wrzucamy do miski, dodajemy pokrojoną w słupki kalarepę i plasterki ogórków, wszystko mieszamy. Posypujemy sałatkę czerwoną quinoą, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i polewamy sosem z oleju i cytryny.

wtorek, 11 października 2016

Quinoa z kurczakiem w zielonym curry

Dzisiaj odrobina spolszczonego orientu z quinoą, taki oto dziwny miks. To danie robię dość często bo jest szybkie, smaczne i ze składników, które zazwyczaj mam pod ręką.  

Składniki:

2 szklanki ugotowanej białej quinoy
1 duża pierś z kurczaka, lub mała podwójna
1 marchew
garść suszonych grzybów mun 
kawałek pora (około 10 cm)
150 ml mleka kokosowego
3 łyżki zielonej pasty curry BG
2 łyżki oleju kokosowego
sól
szczypiorek

Wykonanie:

Grzyby zalewamy wrzątkiem, namaczamy przez 15 minut, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Por i marchew, kroimy w plastry przesmażamy na oleju kokosowym, a następnie dolewamy mleko kokosowe i dusimy (w trakcie duszenia dolewamy po trochu wody, żeby sos za bardzo nie odparował) gdy warzywa są jeszcze lekko twardawe dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka, pastę curry, mieszamy dokładnie i dusimy, aż kurczak się zetnie, ale nie za długo, żeby go nie przesuszyć. W razie potrzeby dosalamy, lub dodajemy więcej pasty curry (ja lubię ostre, więc zawsze jej jeszcze trochę dodaję ;)). Posypujemy szczypiorkiem, podajemy z quinoą i danie gotowe :)

niedziela, 9 października 2016

Ogórki nadziewane quinoą z sosem chimichurri

Sos chimichurri to nie tylko świetny dodatek do steków, super sprawdza się do różnego rodzaju placuszków i przystawek, a jak mi go za dużo zostaje to polewam nim sałatki. Tym razem przygotowałam wydrążone ogórki nadziewane białą quinoą wymieszaną z chimichurri, wyszła z tego świetna przekąska, którą można bardzo szybko przygotować, w razie niespodziewanych odwiedzin, albo podać jako przystawkę, przed obiadem. 

Składniki: 

1 szklanka ugotowanej białej quinoy
3 duże ogórki
pół pęczka kolendry
pół pęczka natki pietruszki 
1 ząbek czosnku
150 ml dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 łyżki naturalnego octu jabłkowego
5 ostrych papryczek aji charapita (można użyć innych)
sól

Wykonanie:

Siekaną zieleninę i rozgniecione papryczki, i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy z oliwą z oliwek i octem, doprawiamy solą. Powstały w ten sposób sos mieszamy z quinoą. Ogórki obieramy , kroimy na grube kawałki i wydrążamy do połowy zagłębienie, w którym umieszczamy farsz z quinoy i chimichurri. Gotowe!

Nie tylko Sylwester - bezglutenowe przekąski imprezowe

czwartek, 6 października 2016

Koktajl quinoa + brzoskwinia + śliwka

Dziś koktajl w sam raz na początek jesieni. Trochę quinoy, trochę mleka kokosowego, śliwki, brzoskwinia, czyli wszystko co mam pod ręką o tej porze roku :) Na drugie śniadanie, albo podwieczorek, rewelacja!
Składniki:
4 łyżki ugotowanej białej quinoy
pół brzoskwini
3 śliwki węgierki
50 ml mleka kokosowego
150 ml wody
mielony cynamon
Wykonanie:
Z brzoskwini i śliwek usuwamy pestki,  kroimy owoce na mniejsze kawałki i razem z quinoą wrzucamy do blendera. Dodajemy mleko kokosowe i wodę, szczyptę cynamonu i wszystko dokładnie blendujemy. Smacznego :) 

wtorek, 4 października 2016

Delikatna sałatka z płatkami róż i ekspandowaną quinoą

Nie wiem jak u Was, ale w mojej części kraju można się jeszcze cieszyć kwiatami, więc w ogrodzie rodziców zebrałam płatki pięknie pachnącej róży które wykorzystałam do stworzenia bardzo delikatnej sałatki. Jest ona skropiona odrobiną wody różanej i neutralnym w smaku olejem ze smaczliwki ;) (awokado), aby nie zgubić naturalnego smaku kwiatów. Oczywiście wszystko posypane lekką ekspandowaną quinoą :)

Składniki:

3 łyżki ekspandowanej białej quinoy
listki z wewnętrznej części sałaty lodowej (jasnozielone i chrupiące)
2 garście płatków róż
płatki kwiatu słonecznika
kwiaty aksamitki wąskolistnej
1 łyżka wody różanej
2 łyżki oleju z awokado

Wykonanie:

Młode listki i kwiaty wrzucamy do miski, skrapiamy wodą różaną i olejem, posypujemy ekspandowaną quinoą i od razu zjadamy :)

niedziela, 2 października 2016

Kotlety mielone z quinoy i indyka z ziołami

Kolejne kotlety z quinoą, które ułatwiają życie, wystarczy zrobić większą ilość na zapas, część zamrozić i w razie braku czasu pół obiadu jest z głowy ;) Dziś quinoa rządzi razem z indykiem i świeżymi ziołami - rozmarynem, tymiankiem, majerankiem i szałwią. 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej białej quinoy
350 gram mielonego mięsa z indyka
1 jajko
1 mała cebula
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka świeżych listków tymianku
1 łyżka świeżych listków  majeranku
1 łyżka świeżego siekanego rozmarynu
kilka świeżych listków szałwii
klarowne masło
pieprz
sól

Wykonanie:

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle pod koniec dajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Quinoę mieszamy z mielonym mięsem, jajkiem i siekanymi ziołami doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy cebulę. Następnie mieszamy dokładnie formujemy kotlety i smażymy z obu stron na klarowanym maśle, a następnie jeszcze chwile dusimy z odrobina wody. Smacznego!

czwartek, 29 września 2016

Quinoa z łuskwiakiem nameko, szpinakiem i kozim serem

Moje kolejne grzybowe odkrycie dzięki Ekologicznym Pieczarkom z Dąbrówki :) Tym razem mieli w ofercie nameko, który ponoć zawiera dużo związków mineralnych i witamin zwłaszcza z grupy B, a także obniża stężenie cholesterolu LDL. W każdym razie jest smaczny :) Z quinoą, kozim serem (ja miałam akurat ser łomnicki z rozmarynem) i szpinakiem wyszło całkiem apetycznie.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej białej quinoy
8-10 grzybów nameko
1 duży pęczek szpinaku
70 gram młodego dojrzewającego sera koziego
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
3 łyżki klarowanego masła
pieprz
sól

Wykonanie:

Grzyby oczyszczamy,  kroimy na kawałki i podsmażamy na maśle, następnie dodajemy wypłukane, osuszone i obrane z łodyżek liście szpinaku. Podsmażamy nadal, mieszając od czasu do czasu aż szpinak zmięknie, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dorzucamy quinoę i posypujemy pokruszonym, lub pokrojonym w kostkę serem i od razu podajemy :)

wtorek, 27 września 2016

Korzenny deser z quinoy ze świeżymi figami i orzeszkami piniowymi

Czasem trzeba zrobić coś słodziutkiego ;) W tym deserze wbrew pozorom nie ma ani cukru, ani czekolady. Słodyczy i kolor to zasługa daktyli, karobu i przypraw ;) Z takim kremem świetnie współgrają świeże figi, a żeby było jeszcze pyszniej dodałam trochę orzeszków pinii. 

Składniki:

1 i 1/2 szklanki ugotowanej białej quinoy
5 świeżych daktyli bez pestek
4 łyżki karobu
4 łyżki mleka kokosowego
1 czubata łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 ziarenko bobu tonka
gałka muszkatołowa
2 świeże figi
2 łyżki orzeszków piniowych

Wykonanie:

Quinoę daktyle, karob i mleko kokosowe blendujemy. Dodajemy cynamon, kardamon, startą na tarce tonkę i szczyptę utartej gałki muszkatołowej. Dokładnie mieszamy, lub jeszcze raz blendujemy. Przekładamy masę do miseczek, a na wierzchu układamy kawałki figi i posypujemy orzechami :) 


niedziela, 25 września 2016

Sałatka z zielonymi pomidorami, quinoą i kabanosem z dzika

Gdy nie wiem co zrobić do jedzenia, robię sałatkę :) Zbieram warzywa z różnych miejsc w kuchni, zaglądam do szafek i do lodówki w poszukiwaniu dodatków i czasem wychodzi mi taki cudo ;) 

Składniki:

pół szklanki ugotowanej białej quinoy
1 mała czerwona sałata dębowa
3 małe zielone pomidory (green zebra)
3 małe ciemne pomidory (black zebra)
2-3 kiszone ogórki
2 kabanosy z dzika
1 łyżka octu winnego z Jerez
2 łyżki ekologicznego oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
natka pietruszki
śwież zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Sałatę myjemy, osuszały, rwiemy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy plasterki pomidorów i ogórków, pokrojone na kawałki kabanosy, posypujemy wszystko quinoa, pieprzem i siekaną natką pietruszki i polewamy sosem zrobionym z octu i oleju. Smacznego :)