Bezglutenowe naleśniki z masłem z orzechów laskowych, ekspandowaną quinoą i czereśniami

Już chyba wspominałam, że czereśnie to moje ukochane owoce, chętnie dodaję je wszędzie tam gdzie pasują, a ostatnio zajadam się takim oto zestawem :) Naleśniki z mąki kasztanowej i quinoa, masło z orzechów laskowych, soczyste, słodkie czereśnie i to wszystko posypane ekspandowanymi ziarenkami komosy ryżowej.

Składniki:

3 łyżki mąki z quinoa
5 łyżek mąki kasztanowej
2 jajka
100 ml wody
szczypta soli
łyżeczka cukru kokosowego
5 - 6 łyżek masła z orzechów laskowych
3 garście wypestkowanych czereśni
6 łyżek ekspandowanej quinoy
olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Z jajek, wody i mąki robimy ciasto naleśnikowe, doprawiamy je cukrem kokosowym i solą. Naleśniki smażymy na oleju kokosowym, a następnie smarujemy je masłem orzechowym i zwijamy w ruloniki, które kroimy na kawałki i wrzucamy do miseczki razem z czereśniami. Całość posypujemy ekspandowaną quinoą i gotowe :) 

Dietetyczna zupa z zielonych ogórków z prażonymi płatkami quinoa i koperkiem

Latem zwykle staramy się zrzucić zbędną oponkę, albo z powodu upałów nie mamy ochoty na zbyt treściwe obiady, ani nie chce nam się długo gotować. W takim przypadku doskonale sprawdzi się ta lekka i szybka zupa ze świeżych zielonych ogórków, dodałam do niej uprażone płatki quinoa i zielony koperek, wyszło prosto, lekko i smacznie.

Składniki:

5 łyżek płatków quinoa

pół litra wywaru warzywnego

600 gram ogórków

koperek

pieprz

sól

Wykonanie: 

Ogórki obieramy i blendujemy na papkę, dodajemy je do wywaru z warzyw i gotujemy około 10 minut. Doprawiamy zupę solą i pieprzem. Podajemy z uprażonymi na suchej patelni płatkami quinoa i koperkiem. Prawda, że proste?

Sałatka z quinoą, czarnym czosnkiem i kiszoną rzodkiewką

Jak już pewnie zauważyliście mam wyjątkową słabość do "dziwnego" jedzenia. Wszelkie nowości, które mogę jeść są natychmiast przeze mnie testowane i o ile będące obecnie na topie kiszone rzodkiewki nie są trudne do samodzielnego zrobienia, to już kupienie czarnego czosnku może być problematyczne. Marzyłam, żeby go spróbować od kiedy o nim usłyszałam, prawie rok czekałam, aż tu nagle pojawił się na Wrocławskim Bazarze Smakoszy :) Jego smak faktycznie jest wyjątkowy i zaskakujący, w dodatku jest zdrowy i jest to 100% czosnku w czosnku ;) bez żadnych dziwnych dodatków. Ma więc wszystko, aby zostać kolejnym moim ulubieńcem. 

Ci wszyscy, którzy nie lubią świeżego czosnku, muszą go spróbować, ponieważ nie przypomina go ani w smaku, ani w konsystencji, jest miękki i słodkawy, trochę jak suszona śliwka połączona z sosem sojowym ;) tak bym to subiektywnie określiła. Możecie się zatem spodziewać kolejnych przepisów z tym wynalazkiem. 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

pół główki dowolnej sałaty

10 - 12 pomidorków koktajlowych

2/3 szklanki gotowanego obranego bobu

8 kiszonych rzodkiewek

5 ząbków czarnego czosnku

3 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oleju lnianego

sól

Wykonanie:

Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki, wrzucamy do miski, dodajemy quinoę, połówki pomidorków koktajlowych, bób, plasterki kiszonych rzodkiewek i czosnku. Polewamy sokiem z cytryny i olejem lnianym, doprawiamy solą i gotowe. 

Kwiaty cukinii nadziewane ekspandowaną quinoą i smażone w kasztanowym cieście naleśnikowym

Ostatnio dostałam od przyjaciółki kilka paczuszek różnych cudeniek z komosy ryżowej, między innymi ekspandowane ziarenka. Postanowiłam więc stworzyć z nich coś wyjątkowego i zaczęłam eksperymentować. Jako, że udało mi się kupić kwiaty cukinii, których od dawna chciałam spróbować, wykorzystałam ekspandowaną quinoę, do nafaszerowania kwiatów, a następnie, każdy z nich zanurzyłam w cieście naleśnikowym z mąki kasztanowej i usmażyłam na oleju kokosowym i podałam z sezonowymi owocami. Co prawda ziarenka trochę się skurczyły podczas smażenia, ale całość wyszła całkiem smacznie i ciekawie. To nie ostatnie eksperyment z tym produktem, wkrótce kolejna propozycja ;) Agusię pozdrawiam i dziękuję za miły prezent. 

Składniki:

8-10 łyżek ekspandowanej quinoy

12 kwiatów cukinii

1 jajko

4 łyżki mąki kasztanowej

50 ml wody

szczypta soli

szczypta cukru kokosowego

2 garście sezonowych malin, wiśni i czereśni

olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Kwiaty cukinii delikatnie przepłukujemy i układamy na papierowym ręczniku, aby je trochę odsączyć. Usuwamy z nich pręciki, a następnie do każdego wsypujemy trochę ekspandowanych nasion komosy ryżowej. Z jajka, wody (można użyć mleka jeśli tolerujecie laktozę) i mąki robimy ciasto naleśnikowe, doprawiamy je odrobiną soli i cukru kokosowego. Następnie, każdy kwiat zamykamy palcami, tak aby nie wysypać zawartości i maczamy w cieście, po czym natychmiast kładziemy na rozgrzany olej i obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor. Podajemy z sezonowymi owocami :)

Prosta quinoa z zieloną soczewicą i białymi grzybkami shimeji

Jeden z moich ulubionych przepisów na ekspresowy obiad, lub kolację z quinoą. Jeśli nie macie zbyt wiele czasu, albo zwyczajnie w wakacje nie macie ochoty stać przy garach, to gorąco polecam. Można też ugotować większą porcję na zapas i następnego dnia odgrzać. Jeśli będziecie mieć problem z dostaniem świeżych shimeji, warto je zastąpić naszymi polskimi kurkami, na które właśnie nadszedł sezon.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki ugotowanej białej quinoy

2/3 szklanki zielonej soczewicy

1 średnia cebula

garść białych grzybów shimeji

2- 3 łyżki klarowanego masła

pieprz

sól

Wykonanie:

Zieloną soczewicę moczymy parę godzin, a następnie gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle, aż zacznie się rumienić. Grzybki również podsmażamy na maśle na złoty kolor. Soczewicę, cebulkę i grzybki, mieszamy razem z ugotowaną wcześniej quinoą, doprawiamy solą i pieprzem i gotowe. Prawda, że proste?

Quinoa zapiekana z truskawkami i jagodami pod kokosową kruszonką

Uwielbiam ten deser i wykorzystuję do niego wszystkie sezonowe owoce, tym razem soczyste truskawki z zaprzyjaźnionego ogródka i leśne jagody,  a na wierzchu złocista kruszonka z mąki kokosowej, gryczanej, orzechów włoskich i lnu. Proste, szybkie i pyszne :) 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

15 truskawek

pół szklanki jagód

2 łyżki domowej konfitury truskawkowej

25 gram oleju kokosowego

2 łyżki ksylitolu

3 łyżki mąki kokosowej

1 łyżka mąki gryczanej

1 łyżka zmielonych orzechów włoskich

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

pół gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Quinoę mieszamy z konfiturą truskawkową i przekładamy na dno kokilek, lub większego naczynia do zapiekania. Następnie układamy warstwę owoców - jagód i połówek truskawek. Posypujemy je starą gałką muszkatołową. Z oleju kokosowego, ksylitolu, mąki kokosowej, gryczanej, zmielonych orzechów i lnu zagniatamy kruszonkę. Jej kawałki układamy na warstwie owoców i tak przygotowany deser wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Wyjmujemy po około 20 minutach, gdy kruszonka się zrumieni :) Pachnie i smakuje obłędnie.

 

  Naturalne i zdrowe produkty można znaleźć w sklepie internetowym: www.naturalniezdrowe.com.pl

Farinata z czarną quinoą, kurkami i młodym porem

Uwielbiam farinatę, bo jest prosta i pożywna, a w zależności od tego, co do niej dodamy może zupełnie zmienić charakter ;) Dziś z okazji 3 urodzin Akademii Kulinarnej Whirlpool stworzyłam to włoskie danie z polskimi kurkami, młodym porem i peruwiańską czarną quinoą. Chciałabym w ten sposób życzyć gospodarzom Akademii Marco Ghia oraz Emiliano Castagna, aby zawsze czuli się jak w domu, bez względu na to w jakiej części świata się znajdą, bo przecież ciepłą i rodzinną atmosferę tworzy kuchnia :) 

Składniki:

4 łyżki ugotowanej czarnej quinoy

10 - 12 kurek

1 młody por

1 łyżka masła

1 szklanka mąki z ciecierzycy

1 szklanka wody

5 łyżek oliwy z oliwek

sól

Wykonanie:

Mąkę z ciecierzycy przesiewamy przez sito, dodajemy wodę i połowę oliwy z oliwek, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (podobnie jak ciasto na naleśniki). Odstawiamy na kilka godzin. 

W międzyczasie, oczyszczamy kurki, kroimy je w plasterki i dusimy na maśle. por kroimy w plasterki.

Nagrzewamy piekarnik na 250 stopni. Do ciasta dodajemy pozostałą oliwę z oliwek i trochę soli, jeszcze raz mieszamy i wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę, wkładamy do piekarnika, po kilku minutach, gdy ciasto zacznie się ścinać posypujemy je quinoą, kurkami i porem. Pieczemy około 25 minut, aż ciasto się zrumieni. Kurki i por powinny być przypieczone, a quinoa chrupiąca. Polecam na urodzinową (i nie tylko) kolację :)

 

 www.akademiakulinarnawhirlpool.pl 

www.marcoghia.pl.

Trufle z daktyli i quinoy z truskawkowym nadzieniem

Miałam dużo zabawy przy tworzeniu tych trufli. Polecam robić je z rodziną, albo z przyjaciółmi, bo kulanie ich to prawie taki rytuał, jak wielopokoleniowe lepienie pierogów ;) W dodatku są pyszne i jednocześnie zdrowe, pełne "superfoods". Są daktyle, mąka kokosowa, orzechy włoskie, nasiona chia, no i oczywiście nie mogło zabraknąć mojej ukochanej quinoy, a całe to dobro skrywa w środku soczyste polskie truskawki. Przepis przyda się osobom z nietolerancją glutenu, laktozy, wegetarianom i weganom, nie ma w nim również cukru, ponieważ cała słodycz pochodzi z daktyli i dojrzałych owoców.  Zatem do dzieła!

Składniki:

1/2 szklanki ugotowanej białej quinoy

15 suszonych daktyli

3 łyżki mąki kokosowej

1 i 1/2 łyżki kakao

1 łyżka zmielonych orzechów włoskich 

1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego

2 łyżki mleka kokosowego

15 niedużych truskawek

nasiona chia i kakao do obtoczenia kulek

Wykonanie:

Suszone wypestkowane daktyle należy namoczyć na noc. Następnie blendujemy je z quinoą, mlekiem i olejem kokosowym na gładką masę. Dodajemy suche składniki (mąkę kokosową, kakao i zmielone orzechy włoskie) mieszamy dokładnie i jeszcze raz blendujemy. Jeśli masa wyjdzie zbyt mokra, aby swobodnie lepić kulki, dosypujemy trochę mąki kokosowej, która bardzo fajnie pochłania nadmiar wilgoci. Jeśli masa będzie zbyt zbita i sucha, dolewamy odrobinę mleka kokosowego.

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek, każdą z nich oblepiamy przygotowaną wcześniej masą i formujemy w rękach kulkę, a następnie obtaczamy ją w nasionach chia, lub w kakao. Życzę miłej zabawy i smacznego :)

 

Naturalne i zdrowe produkty można znaleźć w sklepie internetowym: www.naturalniezdrowe.com.pl

Koktajl quinoa + jagody + mleko kokosowe

Zdrowe smoothie, którym można się najeść, szczególnie w środku lata ;) w sam raz na drugie śniadanie, albo podwieczorek. Kolor cudny :) Dzięki jagodom. Dedykuję to cudo mojej siostrze ;) 

Składniki:

5 łyżek ugotowanej białej quinoy

120  ml mleka kokosowego

50 ml wody

garść jagód

2 łyżeczki brązowego cukru

Wykonanie:

Składniki polecam schłodzić. Wszystko wrzucamy do blendera, włączamy, po chwili wyłączamy i gotowe ;) 

Śniadaniowa quinoa z czereśniami, jagodami kamczackimi i nerkowcami

Czereśnie to moje ukochane owoce, przedkładam je nad truskawki (zawsze się spieramy w tej kwestii z domownikiem), brzoskwinie, czy egzotyczne guajawy. W czereśniowym sezonie obowiązkowo goszczą w mojej kuchni, dziś towarzyszą śniadaniowej quinole w zestawie z jagodą kamczacką (można ją zastąpić borówką) i prażonymi orzechami nerkowca. Smacznego :)

Składniki:

5 łyżek ugotowanej białej quinoy
3 łyżki płatków quinoa
2 łyżki płatków gryczanych
garść dojrzałych czereśni
garść jagód kamczackich
2 łyżki orzechów nerkowca

Wykonanie:

Quinoę i płatki zalewamy w miseczce niewielką ilością wrzątku i odstawiamy na 5 minut. Owoce myjemy, czereśnie pozbawiamy pestek. Dorzucamy do miseczki, razem z podprażonymi na suchej patelni nerkowcami i gotowe. Łasuchom polecam dosłodzić odrobiną miodu, dla mnie dojrzałe owoce są wystarczająco słodkie ;)