Sałatka z ogórkiem małosolnym, przepióryczymi jajkami, smażonym serem i quinoą

O te porze roku sałatki to u mnie podstawa diety, uwielbiam je.

Dzisiaj mam dla Was propozycję z szpinakiem baby, ogórkiem małosolnym, jajkami przepiórczymi, quinoą i buraczkowym kawiorem. Świetnym dodatkiem jest tu smażony ser wielkopolski, jeśli ktoś go nie zna to gorąco polecam. Moja babcia robiła go samodzielnie, ale teraz w dużym mieście trudno o prawdziwy wiejski twaróg do jego przygotowania, dlatego ja zawsze kupuję z firmy "Frąckowiak".

Składniki:

1/3 szklanki ugotowanej białej quinoy

1 garści szpinaku baby

1 garść kiełków rzodkiewki

1 ogórek małosolny

kilka pomidorków koktajlowych

4 jajka przepiórcza

2 łyżki smażonego sera wielkopolskiego

4 łyżek soku z kiszonych buraczków

2 łyżki oliwy z oliwek

pół łyżeczki agaru
pół szklanki zimnego oleju do wykonania "kawioru"

świeżo zmielony pieprz

sól

Wykonanie:

Aby przygotować "kawior" z kiszonych buraczków pół szklanki oleju wkładamy wcześniej do lodówki, żeby się dobrze schłodził. 4 łyżki soku z buraków mieszamy z agarem, odstawiamy na pół godziny, mieszając co jakiś czas. Następnie zagotowujemy, parę minut mieszamy, aby agar dobrze się rozpuścił, zdejmujemy z ognia i za pomocą pipety, dużej strzykawki, lub łyżeczki wkraplamy do zimnego oleju. Po kilku minutach przecedzamy przez bardzo gęste sitko i przepłukujemy zimną wodą, aby pozbyć się resztek oleju.

Jajka gotujemy studzimy, obieramy i przekrawamy na pół.

Szpinak i kiełki myjemy, układamy na talerzu, na to plasterki ogórka małosolnego, połówki pomidorków i jajek.

Smażony se wielkopolski nabieramy z pudełka krawędzią łyżeczki i dodajemy do sałatki, całość posypujemy quinoą i buraczkowym kawiorem, doprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy oliwą.

Smacznego :)