Bakaliowa rolada z jagodowym kremem, owocami i pierzgą pszczelą (bez glutenu, bez laktozy, bez pieczenia)

Zaczyna się wiosna, więc jest okazje, żeby świętować, a jak się świętuje to konieczne jest ciacho ;) Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu ta słodka  i zdrowa rolada. Wszystkim którzy mieli okazję spróbować, bardzo smakowało. Wierzę im na słowo i deser polecam, tym bardziej, że jest całkowicie bezglutenowy, bez laktozy i bez pieczenia, dzięki czemu zachowuje maksimum wartości odżywczych. Gdyby nie pierzga pszczela, byłby wegański, ale zdecydowałam się ją dodać, nie tylko ze względu na intrygujące walory smakowe, ale również na jej zbawienny wpływ na nasze zdrowie i odporność, co na przednówku jest bardzo ważne. Zresztą trudno chyba rozstrzygnąć do końca, który składnik tego pysznego deseru jest najzdrowszy, bo wszystkie są wyjątkowe ;) Masa na roladę zrobiona jest z suszonych owoców, mielonych orzechów i nasion, a krem jagodowy przygotowałam na bazie quinoy, nasion chia i mleka kokosowego.

Składnki:

1 szklanka ugotowanej białej quinoy

2/3 szklanki leśnych jagód (mogą być mrożone)

1 i 1/2 łyżki nasion chia

180 ml mleka kokosowego

3 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki cukru kokosowego 

2 łyżki roztopionego oleju kokosowego nierafinowanego

1 łyżka pierzgi pszczelej

2 łyżki wyłuskanych owoców granatu

7 dużych daktyli

8 suszonych fig

3 suszone morele

garść rodzynek

50 gram migdałów

50 gram pestek dyni

50 gram nasion słonecznika

50 gram orzechów włoskich

1 łyżka siemienia lnianego

2 - 3 łyżki mąki kokosowej 

kilka plasterków suszonego jabłka

pół świeżej figi

2 duże truskawki

kilka malin

kilka jagód

świeża melisa

jadalne kwiaty (u mnie begonie) 

dwa orzechy włoskie

kilka ziarenek granatu 

Wykonanie:

Nasiona chia należy dokładnie wymieszać z mlekiem kokosowym i odstawić na noc, aby napęczniały. Następnego dnia quinoę blendujemy z jagodami, puddingiem z chia, wiórkami kokosowymi, olejem kokosowym, sokiem z cytryny i cukrem kokosowym (składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a olej roztopiony). Chowamy na godzinkę do lodówki masa powinna lekko zgęstnieć.

Migdały, pestki dyni, orzechy włoskie, słonecznik i siemie lniane mielimy na niezbyt drobną mąkę. Daktyle, figi, morele i rodzynki rozdrabniamy w malakserze (uwaga, jeśli któryś składnik jest mocno wysuszony, lepiej go wcześniej namoczyć). Do powstałej w ten sposób lepkiej mazi, dosypujemy zrobioną przed chwilą mąkę z orzechów i nasion i dokładnie wyrabiam, aż składniki się połączą. Powinniśmy uzyskać ciasto o konsystencji plasteliny. Jeśli masa wydaje się Wam zbyt miękka, należy dodać jeszcze trochę sypkich składników, lub łyżkę mąki kokosowej.

Tak przygotowane ciasto wykładamy na matę sylikonową, przykrywamy folią spożywczą i rozwałkowujemy (niezbyt cienko), a następnie zdejmujemy folię i przycinamy tak, aby uzyskać prostokąt. Można też wyłożyć prostokątną formę folią spożywczą i wylepić dno ciastem, a następnie wyjąć razem z folią. 

Masę smarujemy na całej powierzchni kremem jagodowym, posypujemy pierzgą i granatem i delikatnie zwijamy w rulon odlepiając jednocześnie folię, lub matę sylikonową. Roladę wkładamy na 2 godzinki do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy ją i ozdabiamy plasterkami suszonego jabłka, świeżymi owocami,  orzechami, kwiatami i listkami melisy. Oczywiście jeśli macie inne pomysły na dekorację, własna inwencja jest jak najbardziej wskazana, warto się zainspirować bogatą ofertą sklepu internetowego Agnex (u dołu znajdziecie informacje o ich aktualnej promocji).

Życzę, żeby ta pyszna i zdrowa rolada smakowała Wam tak. jak tym wszystkim którzy już ją jedli ;)

Do 30.04.2017 na hasło ZDROWE-BAKALIE
otrzymanie rabat na zakupy w sklepagnex.pl