Bezglutenowe trufle świąteczne z czarną quinoą

Niedawno wróciłam z wakacji w tropikach, a tu zewsząd jestem "atakowana" kulinarnymi recepturami na Boże Narodzenie. Postanowiłam więc też coś stworzyć zgodnie z obowiązującym nurtem bieżącego miesiąca (szczególnie, że dziś Mikołajki). Miało być słodko, aromatycznie, korzennie... i porwałam się na trufle, ale że nie miałam czasu ręcznie lepić kuleczek, więc nałożyłam masę do formy na czekoladki, dobrze schłodziłam, wyjęłam i obsypałam kakao. Smak i aksamitna konsystencja powala ;) nawet takiego słodyczowego sceptyka jak ja.

Składniki:

3 łyżki ugotowanej na sypko czarnej quinoy

2 tabliczki gorzkiej bezglutenowej czekolady (180 g)

30-40 ml oleju makowego (można zastąpić innym)

100 ml mleka kokosowego

1 łyżka miodu (ja użyłam gryczanego)

2 łyżki kakao

1 łyżka maku

2 - 3 łyżeczki cynamonu

kilka goździków

kilka ziaren kardamonu

1/4 gałki muszkatołowej

pół ziarenka tonki (można zastąpić wanilią)

1 łyżeczka ziaren kolendry

Gałkę muszkatołową i tonkę ścieramy na tarce. Kardamon rozgniatamy i wybieramy ziarenka ze środka, razem z goździkami i ziarnami kolendry dokładnie mielimy w młynku. Czekoladę łamiemy na kawałki. Wszystkie składniki wkładamy do garnka i rozpuszczamy w kąpieli wodnej dokładnie mieszając. Przekładamy do formy na czekoladki i wkładamy do lodówki. Chłodzimy co najmniej 2 godziny (najlepiej zostawić na noc), po czym ostrożnie wyjmujemy czekoladki z formy obsypujemy przez gęste sitko kakao i gotowe. Jeśli chcemy trufle przechowywać dłużej to chowamy je do lodówki.