Szafranowa quinoa z grzybami shitake i ślimakami

Jeśli chcecie zaskoczyć swoich gości w Sylwestra, przy świątecznym stole, albo przy okazji spotkania z przyjaciółmi, polecam to danie. Sprawdzi się zarówno jako oryginalna przystawka, jak danie główne.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej białej quinoy

2 ziemniaki

2 puszki ślimaków

5 świeżych grzybów shitake

3 szalotki

2 ząbki czosnku

ser blue stilton (lub inny z niebieską pleśnią)

klarowane masło

świeży rozmaryn

suszony tymianek

5 pręcików szafranu

świeżo mielony kolorowy pieprz

sól

Wykonanie:

Szafran moczymy 3 godziny w łyżce wody. Ślimaki odcedzamy z zalewy i płuczemy. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie (proponuję trochę rozgotować). Odcedzamy i gnieciemy na puree, mieszamy z ugotowaną (jak ugotować quinoę) jeszcze ciepłą quinoą i szafranem, doprawiamy solą.

Szalotki kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na klarowanym maśle dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i ślimaki. Solimy, doprawiamy tymiankiem i rozmarynem. Dusimy wszystko 3 minuty i dodajemy pokrojone w paseczki kapelusze grzybów shitake podsmażamy kolejne 7 - 8 minut (nie za długo, żeby grzyby nie stwardniały), doprawiamy pieprzem, podajemy na szafranowym puree z ziemniaków i quinoy, posypujemy odrobiną kruszonego sera.

www.mojpieknystol.pl