Zupa z brązowej soczewicy z quinoą i kakao (bez glutenu, bez laktozy, wegańskie)

Dziś polecam Wam prostą, szybką i rozgrzewającą zupę. Ten przepis powstał zupełnie przypadkiem, zazwyczaj robię zupę z soczewicy mocno doprawioną i z pomidorami w jakiejkolwiek formie, jeśli nie mam świeżych pod ręką to dodaję suszone, sok, koncentrat, pomidory z puszki itp. Jednak pewnego razu nie miałam pod ręką nic pomidorowego i czegoś mi brakowało, szukałam jakiegoś zastępnika, wpadło mi w ręce kakao i niewiele myśląc wrzuciłam trochę do garnka ;) Efekt na tyle mi się spodobał, że teraz czasami wracam do tej wersji, nawet gdy mam pomidory ;)

Składniki:

1/3 szklanki ziaren białej quinoy

200 gram brązowej soczewicy

1 marchewka 

kilka plasterków czerwonej papryki pepperoni

kilka plasterków żółtej papryki pepperoni

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki kakao

2 łyżki oliwy z oliwek

słodka wędzona papryka pimienton 

liść laurowy

ziele angielskie

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka nasion kolendry

majeranek 

tymianek

świeżo zmielony pieprz

sól

1,5 litra wody

Wykonanie:

Quinoę i soczewicę moczymy 2 - 3 godziny, a następnie kilka razy dokładnie płuczemy. Cebulę kroimy w kostkę i dusimy na oliwie z oliwek, pod koniec dorzucamy pokrojony w plasterki czosnek. W garnku zagotowujemy wodę z pokrojoną w półplasterki marchewką, dorzucamy podduszoną cebulę i czosnek, kilka kulek ziela angielskiego 2 liście laurowe, gotujemy około 15 minut.

Po tym czasie dodajemy soczewicę, rozgniecione w moździerzu nasiona kolendry i kminek, majeranek, tymianek i paprykę pepperoni. Doprawiamy solą i pieprzem, gdy soczewica zacznie mięknąć dosypujemy quinoę. Gotujemy kolejne 10 - 15 minut (aż quinoa się ugotuje) i na sam koniec dodajemy kakao, mieszamy dokładnie i zupa jest gotowa do zjedzenia.