Perliczka nadziewana quinoą, jabłkiem i króliczą wątróbką

Dziś 3 maja, więc pomyślałam, że może przygotuję coś bardziej odświętnego. Akurat miałam w lodówce perliczkę i resztę króliczej wątróbki, więc uznałam, że nadziewana perliczka będzie idealnym daniem na taką okazję. Do farszu, poza wątróbką, użyłam quinoy zamiast glutenowej kaszy, czy bułki i pół jabłka grójeckiego. Danie wcale nie jest pracochłonne, wymaga tylko trochę czasu, bo piecze się około półtorej godziny. Dla 2 osób w sam raz na 2 obiady ;)

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanej białej quinoy

180 gram wątróbki z królika

1 jabłko

1 łodyga rabarbaru

1 perliczka

majeranek

rozmaryn

pieprz

sól

Wykonanie:

Perliczkę warto namoczyć przez noc w osolonej wodzie. Następnie osuszamy ją papierowym ręcznikiem,  nacieramy majerankiem i pieprzem. 

Króliczą wątróbkę siekamy w drobną kostkę, mieszamy z quinoą, dodajemy pół jabłka obranego i pokrojonego w grubszą kostkę. Doprawiamy farsz solą, majerankiem, rozmarynem i pieprzem i nadziewamy ptaka. Związujemy go bawełnianym sznurkiem, tak, żeby farsz nie wypadł.

Resztę jabłka kroimy w kostkę i razem z plasterkami rabarbaru wkładamy do żaroodpornego naczynia. Na tym układamy perliczkę piersią do dołu.

Pieczemy w 190 stopniach 30 minut, następnie obracamy perliczkę piersią do góry i pieczemy kolejne pół godziny, po czym znów odwracamy ją grzbietem ku górze i wkładamy do piekarnika na kolejne 30 - 40 minut. Po tym czasie perliczka powinna być dobrze upieczona i zrumieniona. wyjmujemy ją dzielimy ostrym nożem na porcje i podajemy z ulubionymi dodatkami :) 

Pozdrawiam.