Wiosenna sałatka z ziemniaków truflowych i mięty z czarną quinoą i lokalnymi dodatkami

Byłam niedawno na II Święcie Sadu w Lutyni. Pogoda niestety nie była wymarzona na przebywanie w plenerze, gdyby nie to na pewno spędzilibyśmy w sadzie nieco więcej czasu. Zdążyliśmy się jednak zaopatrzyć w parę wspaniałych lokalnych produktów, które wykorzystałam w tej sałatce i przy okazji chciałam Wam je zaprezentować, z czystego lokalnego patriotyzmu ;)  

Zakupiliśmy olej lniany od Oleania z Malczyc, już kiedyś miałam okazję go próbować, ponieważ dostałam jedną buteleczkę w prezencie od mojej przyjaciółki, która mieszka w Malczycach, ale szybko mi się skończył, bo świetnie się sprawdził do sałatek, które pochłaniam w dużych ilościach i do majonezu, który od jakiegoś czasu robię sama. 

Od Owoców Lutni kupiliśmy dwa fantastyczne octy, jeden z owoców dzikiej róży, a drugi z kwiatów czarnego bzu i ten właśnie wystąpi w dzisiejszym daniu ;)

Również piękna brzozowa deska stała się naszą weekendowa zdobyczą, a wykonał ją Pan Aleksander Sokołowski, u którego można było też zakupić miód, ale ponieważ miodu mamy spory zapas w domu, więc zostaliśmy przy desce i pięknym drewnianym nożu do smarowania. 

Czas przedstawić dzisiejszą sałatkę. Kocham sałatki właśnie za to, że wystarczy kilka świeżych produktów i lokalnych dodatków i w kilka minut pyszne, zdrowe, aromatyczne danie gotowe. Bazę dzisiejszej sałatki stanowi czarna quinoa i ziemniaki truflowe, te nieco egzotyczne składniki skomponowałam z wiosennymi nowalijkami - młodym zielonym groszkiem, rzodkiewką i jej kiełkami, ale świeżość całej kompozycji podkreślają świeże listki mięty i dressing z oleju lnianego i octu z kwiatów czarnego bzu. Namówiłam Was? Mam nadzieję ;)

Składniki:

pół szklanki ugotowanej czarnej quinoy

4 ziemniaki truflowe (fioletowe)

garść świeżej mięty

1/3 szklanki zielonego groszku

4 rzodkiewki

garść kiełków rzodkiewki

4 łyżki oleju lnianego

1 łyżka octu z kwiatów czarnego bzu

świeżo zmielony kolorowy pieprz

różowa sól himlajska

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w całości w łupinkach, następnie studzimy je obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy je z olejem lnianym wymieszanym z octem, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z pozostałymi składnikami - quinoą, groszkiem, rzodkiewką pokrojoną w plasterki i kiełkami rzodkiewki. Sałatka gotowa!