Sałatka z czerwoną quinoą, figami i kanaryjskim kozim serem

Ponoć 1 października obchodzimy Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu, więc zaplanowałam na dziś pyszną, pożywną, wegetariańską sałatkę z dojrzewającym kozim serem, który przywiozłam z wakacji na Lanzarote :) Skomponowałam go ze świeżymi figami, czerwoną quinoą i migdałami do tego szczawik zajęczy, dobry dressing i sałatka gotowa. 

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanej czerwonej quinoy

pół główki niedużej sałaty masłowej

garść listków szczawiu gajowego

120 gram koziego sera dojrzewającego w pimientonie z Lanzarote (można zastąpić polskim ;))

2 figi

garść migdałów

szczawik zajęczy do ozdoby i smaku :)

5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego Jerez

świeżo zmielony kolorowy pieprz

sól morska z Salinas de Janubio z Lanzarote (można zastąpić inną)

Wykonanie:

Liście sałaty rwiemy na kawałki i wrzucamy do 2 głębokich talerzy, dodajemy listki szczawiu gajowego, trójkątne plasterki sera, kawałki fig. Posypujemy wszystko czerwoną quinoą, migdałami i szczawikiem zajęczym. Polewamy dressingiem zrobionym z wymieszanej oliwy, octu, soli i pieprzu. Gotowe :) Smacznego!