Grzybowe gołąbki z quinoą

Dodaj napis

Oryginalna, dietetyczna i wegańska alternatywa, dla tradycyjnych gołąbków :)

 

Składniki:

kilka dużych liści kapusty

2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu

1 szklanka ugotowanej kaszy quinoa

1 mała cebula

1 marchew

4 suszone lub świeże grzybki shitake

6 suszonych grzybków mun

2 łyżki oliwy truflowej (można zastąpić inną)

natka pietruszki

pół szklanki łuskanego słonecznika

sos sojowy bezglutenowy

pieprz kolorowy tłuczony w moździerzu lub zmielony

sól

Wykonanie:

Suszone grzyby należy mun i shitake należy wcześniej namoczyć, a następnie pokroić w cienkie paseczki, lub kosteczkę. Cebulkę kroimy w drobną kostkę dusimy na oliwie, dodajemy do niej grzyby mun i startą na tarce marchewkę, lekko solimy, dusimy wszystko razem, aż zmięknie, w razie potrzeby dolewając trochę wody. Ugotowany ryż i quinoę przekładamy do miski i studzimy, dodajemy namoczone i pokrojone grzyby shitake, pokrojoną natkę pietruszki, słonecznik oraz podduszoną cebulkę, marchewkę i grzyby mun. Farsz doprawiamy według uznania sosem sojowym, pieprzem i solą.

Liście kapusty sparzamy we wrzątku i zawijamy w nie farsz, tak samo jak przy tradycyjnych gołąbkach. Następnie potraktować według uznania, można je obsmażyć, poddusić , ugotować na parze, lub upiec w piekarniku. Podawać same lub z ulubionym sosem.