Prosta sałatka z quinoy, jajek i pieczarek

Domownik twierdzi, że jestem mistrzem w przygotowywaniu czegoś z niczego ;) Tak naprawdę zazwyczaj wystarczy mieć kilka podstawowych produktów i niebanalnych dodatków, do tego przyda się trochę intuicji jak je połączyć. Tym razem danie wyjątkowo proste, bez dodatkowych "bajerów". Jechałam z wizytą do cioci, a ponieważ miałam pracowity tydzień i totalny brak czasu na zakupy, sałatka powstała z tego co było akurat w lodówce. 

Składniki:

3 szklanki ugotowanej białej quinoy

4 jajka

500 gram pieczarek

kawałek pora (około 5 cm)

pęczek koperku

1 mały jogurt naturalny (gęsty)

4-5 łyżek bezglutenowego majonezu

2 łyżki masła

pieprz

sól

Wykonanie:

Ugotowaną i ostudzoną quinoę wrzucamy do miski. dodajemy pokrojone w kosteczkę jajka i drobno posiekany por i koperek. Pieczarki obieramy myjemy, kroimy na niewielkie plasterki, podsmażamy na maśle i ostudzone dodajemy do sałatki. Robimy sos z jogurtu majonezu, soli i pieprzu. Mieszamy wszystko razem i gotowe. :)