Sałatka z ziół i chwastów z quinoą i cieciorką

Do stworzenia tej sałatki wykorzystałam zioła, które uprawiam na parapetach i na balkonie, oraz młode liście roślin, które możemy znaleźć w lesie, na łące, lub w ogrodzie. Z pozoru niejadalne, a przynajmniej nie zwracamy na nie uwagi planując obiad, czy kolację. Okazuje się, że młode liście nasturcji, mniszka, lub pokrzywy mogą być ciekawym urozmaiceniem diety, a wrzucone do jednej miski z ziołami tworzą całą mozaikę smaków  i aromatów. Ja wybrałam takie jakie miałam pod ręką, ale możecie je zamienić na inne, które są u Was dostępne.
To jest właśnie baza dla mojego dania, a głównymi składnikami, które dają poczucie sytości są quinoa w trzech kolorach i cieciorka gotowana na parze, wszystko uzupełniają żółte pomidory, cytrynowy dressing i świeżo starte kłącze kurkumy. 

Składniki:

2/3 szklaki ugotowanej trójkolorowej quinoy

pół puszki cieciorki gotowanej na parze

2 żółte pomidory

pół świeżego kłącza kurkumy

1/4 kiszonej cytryny

3-4 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki wody

1 owoc pieprzu indonezyjskiego

świeże zioła i chwasty (po kilka łodyżek):

  - młoda pokrzywa

  - młode listki mniszka

  - koniczyna

  - szczaw gajowy

  - musztardowiec

  - młode listki nasturcji

  - nać kopru włoskiego

  - mięta tajska

  - bazylia cynamonowa

  - żółty tymianek cytrynowy

  - majeranek

Wykonanie:

Całą zieleninę myjemy, osuszamy, większe liście rwiemy na kawałki i wszystkie wrzucamy do miski. Dodajemy ugotowaną quinoę, pokrojone w plastry pomidory i cieciorkę. Całość polewamy dressingiem wykonanym z kiszonej cytryny, oliwy, wody i zmielonego pierzu indonezyjskiego. Składniki sosu należy ze sobą dokładnie zblendować, a gdy uzyskamy jednolitą konsystencję możemy połączyć dressing z sałatką. Na koniec posypujemy wszystko świeżo starta kurkumą, kłącze należy wcześniej umyć i obrać (koniecznie robimy to w rękawiczkach, bo świeża kurkuma intensywnie barwi ręce). Tak przygotowana sałatka gotowa jest do podania :) 

http://warzywneinspiracje.pl/