Sałatka z quinoą, fioletowym jarmużem, tamarillo i granatem

Moi rodzice wiedzą, że mam słabość do egzotycznych owoców i niedawno dostałam od nich piękne tamarillo. Wiedziała, że to cudo świetnie się sprawdza zarówno w sałatkach owocowych, jak i warzywnych, więc postanowiłam skomponować go z fioletowym jarmużem, który akurat miałam w lodówce i oczywiście z quinoą, do tego garść owoców granatu, dobry dressing i sałatka gotowa ;)

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanej białej quinoy

5 liści fioletowego jarmużu

1 tamarillo

pół szklanki owoców granatu

2 łyżki posiekanej pietruszki

sok z jedne marakui 

3 łyżki oleju z awokado 

świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Jarmuż należy obrać z łodyg, umyć podzielić na mniejsze kawałki i wrzucić na 2 minuty na parę, lub do wrzątku, a następnie szybko wyjąć i przelać lodowatą wodą. Jarmuż mieszamy z quinoą i dressingiem z soku z marakui, oleju i pieprzu. Dodajemy obrane i pokrojone w plastry tamarillo, owoce granatu i posypujemy wszystko natką pietruszki :) Możemy podawać!