Sałatka z quinoą, roszponką i grillowanym indykiem

Idealne danie obiadowe dla wszystkich, którzy od Nowego Roku postanowili zrzucić kilka nadprogramowych kilogramów. Dużo chudego białka, dużo witamin, niski indeks glikemiczny i zero glutenu. Podaję przepis na 2 porcje ;)

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanej białej quinoy

350-400 gram sznycli z indyka

pół główki sałaty lodowej

3 garście roszponki

12 pomidorków koktajlowych

4 łyżki szczypiorku

2 łyżki oleju lnianego

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka oleju ryżowego (lub innego roślinnego)

mielona słodka papryka

majeranek

pieprz

sól

Wykonanie:

Sznycle myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, nacieramy solą, pieprzem, papryką mieloną, majerankiem i olejem ryżowym, odstawiamy na 20 - 30 minut. Sałatę lodową rwiemy na kawałki mieszamy z roszponką, przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi i quinoą, wykładamy na talerze.

Indyka kładziemy na rozgrzaną patelnie do grillowania i opiekamy na złoto z obu stron, na koniec chwilę dusimy pod przykryciem. Jeszcze gorącego indyka kroimy na grube paski, układamy na sałatce i polewamy sosem z cytryny, oleju lnianego, pieprzu i soli. Całość posypujemy szczypiorkiem i nasz dietetyczny obiad gotowy.